סבג'י הוא תבשיל ירקות הודי.

סבג'י הוא מאכל הודי מסורתי, תבשיל ירקות עשיר בטעמים העשוי מירקות טריים ותערובת עשירה של תבלינים. הוא חלק בלתי נפרד מהמטבח ההודי ומוגש לעתים קרובות עם אורז או לחם שטוח.

טעמו של הסאבג'י הוא שילוב ייחודי של רכות הירקות והארומה העמוקה והעשירה של תבלינים כמו כורכום, כמון, כוסברה וקארי. המנה יכולה להיות עדינה או מעט חריפה, בהתאם למרכיבים שבהם משתמשים.

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

חותכים את הטופו לקוביות וטגנים בשמן צמחי במחבת עמוקה (ווק).

שלב 2:

מוציאים את הטופו מהמחבת ומוסיפים בצל קצוץ דק וגזר קצוץ גס. מערבבים.

שלב 3:

מוסיפים קישואים חתוכים לקוביות ופלפל חריף פרוס דק.

שלב 4:

מוסיפים חצילים חתוכים לקוביות. מערבבים.

שלב 5:

מוסיפים עגבנייה קצוצה דק. מערבבים.

שלב 6:

מוסיפים מלח ומערבבים.

שלב 7:

מוסיפים את תערובת הכורכום והפלפל ומערבבים.

שלב 8:

מוסיפים 8-10 פרחי כרובית קטנים וברוקולי מכל אחד. מבשלים תוך ערבוב.

שלב 9:

מוסיפים שמיר קצוץ וטופו מטוגן.

שלב 10:

יוצקים פנימה את קרם שיבולת השועל ומערבבים.

שלב 11:

השאירו על האש עוד דקה, כבו את הכיריים והגישו.

טיפים לבישול

עדיף לטגן את הטופו בנפרד מראש, אחרת הוא עלול לאבד את צורתו אם תבשלו אותו יחד עם הירקות.

אם אתם מצליחים להשיג גבינת פאניר הודית אותנטית, אולי כדאי לכם לשקול להחליף אותה בטופו לקבלת טוויסט אותנטי. פאניר קל להכנה עצמית על ידי הקרשת חלב רותח עם מיץ לימון, סחיטתו דרך בד גבינה ולחיצה במשך כמה שעות.

לקטו-צמחונים יכולים להשתמש בשמנת רגילה למנה זו.

כדי למזער את כמות השמן, השתמשו במחבת טפלון.