בצק פיצה ללא שמרים עם קפיר

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

יוצקים קפיר לקערה עמוקה ומוסיפים ביצה אחת.

שלב 2:

טורפים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 3:

מוסיפים מלח, סוכר וסודה, מערבבים.

שלב 4:

יוצקים שמן צמחי ומערבבים שוב.

שלב 5:

נפו 600-700 גרם קמח בחלקים דרך מסננת לקערה עם החומרים הנוזליים, תוך ערבוב עם כף.

שלב 6:

מתחילים ללוש את הבצק ביד, תוך ערבוב הדרגתי של כל החומרים.

שלב 7:

המשיכו ללוש את הבצק עד שהוא הופך חלק וגמיש (כ-10 דקות).

שלב 8:

צרו מהבצק כדור וכסו אותו במגבת. הניחו לבצק לנוח 10-15 דקות לפני רידוד.

טיפים לבישול

לקבלת בצק אוורירי יותר, השתמשו בקפיר בטמפרטורת החדר.

אל תגזימו עם סודה לשתייה - זה יכול לתת לבצק טעם לא נעים.

אם הבצק דביק מדי, הוסיפו מעט קמח.

לקבלת מרקם מושלם, יש ללוש את הבצק במשך 5 דקות לפחות.

יש לתת לבצק לנוח לפני רידוד כדי שיתגלגל טוב יותר.

כדי למנוע מהבצק להידבק לידיים, מקמחים קלות את משטח העבודה.

השתמשו בקפיר בעל אחוז שומן בינוני לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר.