בצק פיצה ללא שמרים

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

שוברים ביצה לקערה ומוזגים פנימה חלב.

שלב 2:

טורפים בעזרת מזלג עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 3:

מוסיפים מלח, סוכר, סודה ומערבבים.

שלב 4:

יוצקים פנימה את החומץ ומערבבים שוב - הנוזל צריך להפוך לאחיד ומעט מוקצף.

שלב 5:

יוצקים שמן צמחי ומערבבים שוב היטב.

שלב 6:

מוסיפים קמח בהדרגה, בחלקים, תוך ערבוב מתמיד בעזרת מזלג, עד שהתערובת מתחילה ליצור גושים.

שלב 7:

עוברים ללישה ידנית: לושים את הבצק בקערה במשך 5-7 דקות, עד שהוא הופך חלק וגמיש.

שלב 8:

צרו כדור, כסו במגבת והניחו לו לנוח 5 דקות - זה ישפר את הפלסטיות.

שלב 9:

לרדד את הבצק בעזרת מערוך על משטח מקומח לעובי של כ-3 מ"מ.

שלב 10:

מניחים בתבנית, מרימים את הקצוות ליצירת שוליים.

שלב 11:

מורחים את הרוטב, מעל מילוי לבחירתכם ופוזים גבינה. ​​אופים בתנור שחומם מראש ל-200-220 מעלות צלזיוס במשך 12-15 דקות עד להזהבה.

טיפים לבישול

אל תגזימו עם קמח - אם הבצק סמיך מדי, הוסיפו 1-2 כפות חלב.

השתמשו בנוזל חם (בטמפרטורה של כ-30 מעלות צלזיוס) כדי שהבצק יתאחד טוב יותר ויהיה פחות דביק.

לפני הרידוד, הניחו לבצק "לנוח" במשך 5 דקות - זה ימנע ממנו להתכווץ יתר על המידה.

כדי להפוך את הקרום לפריך, יש למרוח אותו בשמן צמחי לפני האפייה.

לקבלת בסיס דק, רדדו את הבצק על משטח קר - זה ימנע ממנו להימתח.

אל תעמיסו על הפיצה תוספות - יותר מדי לחות תהפוך את הבצק לבסיס רטוב וצפוף במקום אוורירי.