תבשיל בשר קסולה

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

מניחים שעועית לבנה בקערה, מוסיפים 1.8 ליטר מים ומשרים למשך 12 שעות.

שלב 2:

חותכים את הגזרים לחצאי פרוסות.

שלב 3:

חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות.

שלב 4:

כתשו 8 שיני שום בעזרת סכין.

שלב 5:

מניחים את שומן הברווז במחבת צלייה וממיסים אותו.

שלב 6:

מוסיפים גזרים ומטגנים במשך 2-3 דקות.

שלב 7:

מוסיפים בצל ושום ומטגנים עד להזהבה.

שלב 8:

מוסיפים שתי שוקי חזיר, יוצקים מים ושעועית לתבנית הצלייה ומבשלים במשך שעה וחצי.

שלב 9:

מוציאים את הבשר מתבנית הצלייה, נותנים לו להתקרר וחותכים לחתיכות קטנות.

שלב 10:

חותכים את הבייקון וכתף החזיר לקוביות.

שלב 11:

כתשו 8 שיני שום בעזרת סכין.

שלב 12:

ממיסים את שומן הברווז במחבת, מוסיפים את נתחי כתף החזיר ומטגנים במשך 8 דקות.

שלב 13:

מוסיפים בייקון ומבשלים עוד 5 דקות.

שלב 14:

מוסיפים שום, מערבבים ומטגנים עוד 5 דקות.

שלב 15:

מוסיפים טימין ועלי דפנה.

שלב 16:

מוסיפים עגבניות פלטי (עגבניות קלופות במיץ שלהן) ומבשלים על אש קטנה במשך 8-10 דקות.

שלב 17:

מוסיפים יין לבן ומצמצמים לחצי.

שלב 18:

יוצקים פנימה ציר עוף ומבשלים על אש קטנה במשך שעה.

שלב 19:

יוצקים שומן ברווז מומס למחבת נקייה, מוסיפים את רגלי הברווז ומטגנים במשך 8 דקות.

שלב 20:

הוציאו את בשר הברווז מהעצמות וחתכו אותו לחתיכות קטנות.

שלב 21:

פורסים את נקניקיות הציידים ומוסיפים אותן לתבנית הצלייה.

שלב 22:

מערבבים את כל החומרים בתבנית אפייה, מסירים את הטימין ועלי הדפנה ומערבבים.

שלב 23:

מפזרים פירורי לחם על המנה וטפטפים מעל שומן ברווז מומס.

שלב 24:

מכניסים לתנור ל-3 שעות בחום של 170 מעלות.

טיפים לבישול

אל תבשלו את הירקות יתר על המידה, אחרת הטעם יפגע.

בחרו את נקניקיות הציד היקרות ביותר; זולות אינן טעימות במיוחד. כדאי גם לבחור יין איכותי.