פריקסה עוף עם פטריות, רוטב שמנת עדין, מתכון שלב אחר שלב עם תמונות

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

פריקסה עוף ופטריות - שלב 1 מפזרים את נתחי העוף במלח ופלפל מכל הצדדים.

שלב 2:

פריקסה עוף ופטריות - שלב 2 ממיסים את החמאה במחבת גדולה או בסיר בעל תחתית עבה על אש בינונית.

שלב 3:

פריקסה עוף ופטריות - שלב 3 מוסיפים את ירכי העוף כשצד העור כלפי מטה ומטגנים במשך 4-5 דקות עד להזהבה.

שלב 4:

פריקסה עוף ופטריות - שלב 4 להפוך ולטגן את הצד השני במשך דקה אחת, לאחר מכן להוציא מהמחבת ולשים בצלחת חמה.

שלב 5:

פריקסה עוף ופטריות - שלב 5 מניחים את שוקיים התוף במחבת ומשחימים אותם משלושה או ארבעה צדדים במשך שתי דקות מכל צד, לאחר מכן מוציאים אותם מהמחבת.

שלב 6:

פריקסה עוף ופטריות - שלב 6 מוסיפים למחבת את הבצל הקצוץ והפטריות, יחד עם עלי הדפנה והטימין. מטגנים במשך 5 דקות, עד שהפטריות זהובות-חומות.

שלב 7:

פריקסה עוף ופטריות - שלב 7 מוסיפים את השום ומערבבים. מיד מוסיפים את הקמח ומבשלים דקה נוספת תוך כדי ערבוב נמרץ.

שלב 8:

פריקסה עוף ופטריות - שלב 8 יוצקים יין וציר עוף למחבת, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב.

שלב 9:

פריקסה עוף ופטריות - שלב 9 מחזירים את העוף לרוטב, כשהעור כלפי מעלה, כך שרוב הבשר יהיה שקוע בנוזל.

שלב 10:

פריקסה עוף ופטריות - שלב 10 לאחר הרתיחה, הנמיכו את האש, כסו את הסיר ובשלו במשך 10 דקות.

שלב 11:

פריקסה עוף ופטריות - שלב 11 הסירו את המכסה ותנו לתבשיל להתבשל על אש קטנה עוד 20 דקות.

שלב 12:

פריקסה עוף ופטריות - שלב 12 מניחים את העוף בצלחת. מוסיפים את השמנת לרוטב ומערבבים. לאחר שהרוטב מגיע לרתיחה עדינה, טועמים (מוסיפים עוד שמנת או מלח אם רוצים).

שלב 13:

פריקסה עוף ופטריות - שלב 13 מחזירים את העוף לרוטב, וכאשר המנה חוזרת לרתיחה, מסירים מהאש, מפזרים פטרוזיליה ומגישים.

טיפים לבישול

אל תסירו את העור מחתיכות העוף הקצוצות - זה ימנע מהעוף להתייבש וישמור עליו עסיסי יותר. אם אתם מבשלים פילה ירך וחזה באותה תבנית, טגנו תחילה את הירכיים, ולאחר מכן בשלו אותן על אש קטנה ברוטב במשך 15 דקות. לאחר מכן הוסיפו את חתיכות החזה ישירות לרוטב הסמיך ובשלו, מכוסה, עוד 6-10 דקות.

אפשר להשתמש בכל יין לבן יבש לפריקסי, אבל אנחנו מוצאים שרדונה הכי טעים. הימנעו משימוש ביינות מתוקים או עציים. תחליף ללא אלכוהול: החליפו בציר עוף נוסף.

פריקסה מוגש באופן מסורתי עם פירה או אורז אוורירי, וגם משתלב בצורה מושלמת עם פסטה קצרה.