תפוחי אדמה מטוגנים עם שנטרלים

שנטרלים הם פטריות משתלמות מאוד לקטיף ולבישול מכיוון שהן גדלות באשכולות והן כמעט נטולות תולעים. הן נפוצות לא רק באירופה אלא גם בצפון אמריקה ואפילו באפריקה. שנטרלים עשירים בקרוטן (ויטמין A), המעניק להם את צבעם האדום. הם מכילים גם ויטמין D2 וחומרים מועילים אחרים. נסו שנטרלים מטוגנים עם תפוחי אדמה - מנה פשוטה, משביעה וטעימה.

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

ממלאים קערה גדולה במים. מגרדים את הקליפה מגבעולי השנטרל וחותכים את התחתית.

שלב 2:

מניחים את הצ'אנטרל הנקייה במים ומשאירים את הצ'אנטרל במים למשך 20 דקות.

שלב 3:

סננו את המים מהקערה, שטפו את הפטריות תחת מים קרים ומייבשו בטפיחות קלות. שפכו 2 כפות שמן צמחי למחבת והניחו אותה על אש גבוהה.

שלב 4:

מניחים כמות קטנה של צ'אנטרל במחבת ומטגנים במשך 4-6 דקות על אש בינונית. מוציאים את הצ'אנטרל המטוגנת לקערה נפרדת.

שלב 5:

חזרו על תהליך הטיגון עבור כל הצ'אנטרל. בזמן שהצ'אנטרל מטגנים, חתכו את הבצל לחצאי טבעות.

שלב 6:

חותכים את תפוחי האדמה לחצאי פלחים בגודל בינוני.

שלב 7:

מוסיפים למחבת את 3 כפות שמן הצמחי הנותרות ומוסיפים את תפוחי האדמה הפרוסים. מטגנים את תפוחי האדמה במשך 10 דקות על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם.

שלב 8:

מוסיפים את הבצלים לתפוחי האדמה ומטגנים עוד 10 דקות.

שלב 9:

כתשו שן שום אחת במכבש או קוצצים דק מאוד בעזרת סכין. הזיזו את תפוחי האדמה והבצלים הרחק ממרכז המחבת. מניחים את החמאה והשום הכתוש במחבת. מוסיפים פלפל שחור, טימין ומיורן לחמאה ומערבבים.

שלב 10:

מערבבים את תפוחי האדמה והבצל עם התבלינים והשמן. מטגנים את תפוחי האדמה במשך 3 דקות על אש בינונית.

שלב 11:

יוצקים את הצ'אנטרל למחבת, מוסיפים מלח ומערבבים.

שלב 12:

מכסים את המחבת במכסה ומטגנים במשך 3 דקות על אש נמוכה.

שלב 13:

ערבבו, פזרו את עשבי התיבול האהובים עליכם ותהנו!

טיפים לבישול

ניתן להחליף מיורן באורגנו. עם זאת, השתמשו בכשליש פחות אורגנו; יש לו טעם חזק ועשיר יותר. מרווה, טימין, תבלינים מלוחים, בזיליקום וטרגון גם הם תחליפים טובים. שילוב של מספר תבלינים יניב את התוצאות הטובות ביותר.

הכי קל לבשל את השנטרל והירקות בו זמנית בשתי מחבתות נפרדות. טיגון השנטרל לוקח הרבה זמן אם מטגנים אותו במנות. בזמן שהשנטרל מטגנים, יהיה לכם מספיק זמן להכין את כל השאר.