צִ'יפּס

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לפרוסות דקות.

שלב 2:

מניחים חמאה בקערה, כותשים שום, מוסיפים עשבי תיבול פרובנסליים ומועכים את החמאה והתבלינים בעזרת מזלג.

שלב 3:

מורחים חצי מכמות החמאה על תחתית ודפנות תבנית אפייה.

שלב 4:

הניחו את פרוסות תפוחי האדמה בשכבה אחידה, כשהן חופפות.

שלב 5:

מפזרים על שכבת תפוחי האדמה אגוז מוסקט, מספיק כדי לכסות את כל השכבות ב-1/2 כפית.

שלב 6:

מתבלים בפלפל ומוזגים פנימה שמנת, תוך הקפדה לא לכסות את תפוחי האדמה בשמנת מעל פני השטח.

שלב 7:

מניחים 4 שכבות של תפוחי אדמה באותו אופן, מפזרים כל אחת תבלינים ושופכים מעליהן שמנת.

שלב 8:

מורחים את החמאה הנותרת מעל השכבה העליונה של תפוחי האדמה.

שלב 9:

אופים בתנור שחומם מראש במשך 50-60 דקות בחום של 180 מעלות.

שלב 10:

אם רוצים, ניתן לגרר את הגבינה על פומפיה גסה לפזר אותה על גבי תפוחי האדמה לאחר האפייה ולהניח לאפייה נוספת של 5 דקות ב-200 מעלות.

טיפים לבישול

בעת אפייה בתנור, אין לחרוג מ-200 מעלות, אחרת הקרם ייפרד.

גרטן דופינוי אמיתי מוגש ללא גבינה, אך אם מוסיפים אותה, עדיף להשתמש בבופור או קומטה.