פריטטה תפוחי אדמה במחבת

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לפרוסות לא דקות מדי.

שלב 2:

מפזרים על פרוסות תפוחי האדמה קמח ואורגנו, מוסיפים קורט מלח ומגלגלים את תפוחי האדמה היטב בתערובת זו.

שלב 3:

הוסיפו פתיתי פלפל אדום.

שלב 4:

יוצקים שמן זית למחבת עד שיכסה את תחתיתה בנדיבות ומניחים על אש נמוכה.

שלב 5:

ערבבו שן שום בשמן רותח כדי לשחרר את הארומה, ולאחר מכן הוציאו.

שלב 6:

מניחים את פרוסות תפוחי האדמה בתבנית, כשהן חופפות זו את זו, בכמה שכבות אקראיות. לוחצים עליהן היטב בעזרת כף היד.

שלב 7:

מזלפים את תפוחי האדמה בשמן זית, מכסים ומבשלים במשך חצי שעה על אש נמוכה.

שלב 8:

הסירו את המכסה, כסו את תפוחי האדמה בצלחת, הפכו אותם וסננו את השמן מהמחבת לתוך מצקת.

שלב 9:

החזירו את השמן למחבת והחליקו בזהירות את הקדירה אליה, כשהצד הלא משחים כלפי מטה. בעזרת מרית, דחפו את הפרוסות הרופפות למקומן ולחצו אותן כלפי מטה.

שלב 10:

מבשלים עוד 10-15 דקות, ללא מכסה, תוך ניעור קל, עד שהקדירה פריכה בתחתית.

שלב 11:

כסו את הקדירה בצלחת וסננו שוב את השמן.

שלב 12:

חותכים לפרוסות כמו פיצה ומגישים.

טיפים לבישול

לטיגון, השתמשו בשמן כתית מעולה, הסיכוי שהוא יישרף פחות.

אל תדאגו לגבי תכולת השומן של המנה - בשיטת בישול זו, כמעט ואין שמן שנספג, מכיוון שפרוסות תפוחי האדמה מכוסות בקמח ומחוברות זו לזו בצפיפות.

הפיכת הקדרה תדרוש מידה מסוימת של מיומנות - חשוב לשמור על עיגול תפוחי האדמה שלם. אבל אם יש לכם צלחת בגודל הנכון - מעט קטנה יותר מהמחבת - זה בכלל לא קשה.