כדורי תפוחי אדמה עם בקר בבצק
מקור המתכון
כדורי תפוחי אדמה אפויים אלה עם מילוי בשר מוכנים לעתים קרובות במדינות ערב במהלך צום הרמדאן המוסלמי. במהלך חודש קדוש זה, הארוחה הראשונה של היום נאכלת לאחר שקיעת החמה. לאחר יום של צום, מנות דשנות משביעות במיוחד.
מה צריך לבישול?
מרכיבים
-
חָלָב
-
שׁוּם
-
בָּצָל
-
תַפּוּחַ אַדֲמָה
-
שֶׁמֶן זַיִת
-
פַּפּרִיקָה
-
פִּלְפֵּל
-
אוֹרֶגָנוֹ
-
בשר בקר טחון
-
אבקת צ'ילי
-
אבקת כמון
-
עגבניות מרוסקות
-
מוצרלה מגוררת
-
מֶלַח
בָּצֵק
-
חֶמאָה
-
מֶלַח
-
קֶמַח
-
חָלָב
-
פִּלְפֵּל
-
אוֹרֶגָנוֹ
הַתָזָה
-
מוצרלה מגוררת
-
אוֹרֶגָנוֹ
-
פתיתי צ'ילי
כלי מטבח
- קְעָרָה
- לְהַקְצִיף
- מִכסֶה
- פָּאן
- פּוּמפִּיָה
- תבנית אפייה
- ניילון נצמד
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
יוצקים 1-2 כפות שמן צמחי למחבת.
שלב 2:
מוסיפים שום כתוש, בצל קצוץ דק ומטגנים במשך 2-3 דקות.
שלב 3:
מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהבשר הטחון משנה את צבעו.
שלב 4:
מכסים ומבשלים במשך 8-10 דקות.
שלב 5:
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, כפית מלח, כפית צ'ילי וכמון טחונים, חצי כפית פלפל שחור, כפית פפריקה וכפית אורגנו. מערבבים היטב ומכבים את האש.
שלב 6:
מרתיחים את תפוחי האדמה, מגררים אותם לקוביות ומניחים בקערה.
שלב 7:
גרדו את המוצרלה והוסיפו לתפוחי האדמה.
שלב 8:
מוסיפים כפית מלח, חצי כפית אורגנו, שתי כפות חלב ומערבבים היטב.
שלב 9:
מרפדים קערה קטנה בניילון נצמד.
שלב 10:
מניחים את פירה תפוחי האדמה בקערה ולוחצים אותו לצורת הקערה, ויוצרים גומה.
שלב 11:
הכניסו חלק מהבשר הטחון המוכן לחלל התנור.
שלב 12:
כסו את כדור תפוחי האדמה בניילון נצמד.
שלב 13:
יוצרים כדורים עם המילוי משאר החומרים ומניחים בתבנית אפייה.
שלב 14:
במחבת נקייה, ממיסים כף חמאה, מוסיפים כף קמח, מערבבים היטב וטגנים במשך דקה.
שלב 15:
מוסיפים כוס חלב ומערבבים עם מטרפה.
שלב 16:
הוסיפו רבע כפית מלח, פלפל ואורגנו. ערבבו היטב עד לאיחוד.
שלב 17:
יוצקים את הבלילה מעל כדורי תפוחי האדמה.
שלב 18:
מפזרים על הכדורים והבצק מוצרלה מגוררת, אורגנו ופתיתי צ'ילי.
שלב 19:
אופים בתנור שחומם מראש במשך 10-15 דקות בחום של 180 מעלות.
שלב 20:
מפזרים כוסברה ומגישים.
טיפים לבישול
אפשר להשתמש בעוף במקום בשר בקר טחון.
מבשלים את הבצק במחבת שאינה חמה מדי כדי למנוע ממנו להישרף.
