דג מטוגן עם רוטב שעועית חריף
מקור המתכון
למתכון לדג מטוגן ברוטב שעועית חריף שורשים עתיקים במסורת הקולינרית הסינית. מנה זו מגלמת את עקרונות האיזון במטבח האסייתי, ומשלבת טעמים מלוחים, מתוקים ומלוחים ליצירת חווית טעם הרמונית. מבחינה היסטורית, היא פותחה כדרך להוסיף טעם ייחודי לפירות ים טריים, ועם הזמן היא הפכה פופולרית במסורות קולינריות שונות ברחבי העולם.
מה צריך לבישול?
מרכיבים
-
דג שלם
-
בצלצלי שאלוט קצוצים דק
-
שום כתוש
-
פלפל צ'ילי כתוש
-
משחת שעועית עם צ'ילי
רוֹטֶב
-
מַיִם
-
קורנפלור
-
רוטב צדפות
-
רוטב סויה קל
-
סוּכָּר
-
גרגירי פטריות
-
שמן שומשום
כלי מטבח
- סַכִּין
- לוּחַ
- קְעָרָה
- עצם הכתף
- ווק
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
נקו את הדג, שוטפים, מייבשים ומצפים קלות בקורנפלור מכל הצדדים.
שלב 2:
מחממים ווק, מוסיפים שמן צמחי ומטגנים את הדג על אש בינונית.
שלב 3:
להמיס קורנפלור במים.
שלב 4:
קוצצים דק את הבצל, כותשים את השום וטגנים בווק.
שלב 5:
פורסים את הג'ינג'ר וקוצצים דק את הצ'ילי ומוסיפים לווק.
שלב 6:
מוסיפים את מחית השעועית המרוסקת ומערבבים.
שלב 7:
מוסיפים מים עמילן, כף מכל רוטב צדפות, רוטב סויה קל וסוכר.
שלב 8:
בדקו את מוכנות הרוטב על ידי טעימה והוספת מעט שמן שומשום. ערבבו.
שלב 9:
יוצקים את הרוטב על הדג ומקשטים בבצל ירוק קצוץ.
טיפים לבישול
אפשר להשתמש בכל דג שרוצים. הוא צריך להתאים לווק לחלוטין.
כדי לטגן את זנב הדג, הטו את הווק על צידו.
ניתן לרכוש משחת שעועית בחנויות מכולת אסייתיות.
