דג ברוטב חמוץ מתוק
מקור המתכון
המטבח הסיני לא מציע את אותו מגוון של מנות דגים כמו, נניח, ביפן, אבל לדגים עדיין יש מקום של כבוד. נסו את פילה הדג המטוגן במחבת, שאמנם לא מוכן בקפידה כמו "קרפיון הסנאי" המפורסם, אך עדיין בעל טעם מקומי מובהק הודות לשילוב הטעמים הסיני המסורתי.
מה צריך לבישול?
מרכיבים
-
פילה דג
-
עמילן תפוחי אדמה
-
מֶלַח
לרוטב
-
שמן צמחי
-
בָּצָל
-
שׁוּם
-
מֶלַח
-
סוּכָּר
-
רסק עגבניות
-
רוֹטֶב סוֹיָה
-
חומץ 80%
-
מים עמילן
-
מַיִם
כלי מטבח
- סַכִּין
- לוּחַ
- כַּדוֹרֶת
- פָּאן
- עצם הכתף
נסו דג חמוץ מתוק - פילה רך בשילוב עם רוטב תוסס, שבו מתיקות משתלבת בהרמוניה עם רמז של חמיצות וחריפות. מתכון פשוט שישדרג כל שולחן. מושלם עם אורז או ירקות!
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
חותכים את פילה הדג לחתיכות בגודל 2-3 ס"מ, מניחים בקערה, מפזרים עמילן ומערבבים.
שלב 2:
מוסיפים מלח ומערבבים.
שלב 3:
יוצקים שמן צמחי למחבת, מוסיפים את הדג, מטגנים עד להזהבה ומניחים על מגבות נייר.
שלב 4:
קוצצים את הבצל והשום לקוביות קטנות.
שלב 5:
מטגנים את השום בשמן, לאחר מכן מוסיפים את הבצל. מטגנים תוך כדי ערבוב.
שלב 6:
מוסיפים רוטב סויה, חומץ, מלח וסוכר. מטגנים תוך כדי ערבוב.
שלב 7:
מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים.
שלב 8:
ממיסים את העמילן במים ומוזגים אותו למחבת. מטגנים תוך כדי ערבוב.
שלב 9:
מוסיפים מים, מערבבים.
שלב 10:
מוסיפים פלפל אדום חריף ופפריקה. מערבבים, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש.
שלב 11:
מניחים כוס אורז מבושל על צלחת, מוסיפים את הדג המטוגן ויוצקים מעל את הרוטב המוכן.
שלב 12:
מגישים מקושטים בפטרוזיליה קצוצה ושומשום.
טיפים לבישול
כל דג לבן יתאים למנה הזו.
ערבבו את הרוטב ללא הרף בזמן הבישול כדי למנוע מהמרכיבים להישרף.
