סלמון ורוד אפוי בתנור

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

קחו פגר סלמון ורוד מרוקן ללא ראש, שטפו אותו ונגבו את הלחות.

שלב 2:

גזרו בעזרת מספריים את הסנפירים והזנב, בצעו חתכים לרוחב הגוף, לא עמוקים מדי (כ-5 ס"מ מכל צד).

שלב 3:

בקערה קטנה, שלבו שמן צמחי, מלח, פלפל שחור ותבלין לדגים וערבבו עד לאיחוד.

שלב 4:

חותכים 2/3 מהלימון לפרוסות דקות, סוחטים את השליש הנותר לקערה עם תבלינים.

שלב 5:

מניחים את הדג על תבנית אפייה ומוזגים את הרוטב משני הצדדים, תוך כדי שפשוף עם הידיים כדי להבטיח כיסוי טוב.

שלב 6:

כסו את תבנית האפייה בניילון נצמד והניחו לדג להשריה למשך 30 דקות.

שלב 7:

חותכים את הבצל לפרוסות ואת העגבניות לחצאים.

שלב 8:

מניחים פטרוזיליה ושמיר בתוך גופת הדג.

שלב 9:

רפדו תבנית אפייה בנייר כסף כך שתוכלו לקפל את קצוות נייר הכסף מעל הדג.

שלב 10:

מניחים את הבצלים בתחתית תבנית האפייה, כך שהם מכסים את כל התחתית.

שלב 11:

מניחים פרוסות לימון מעל הבצלים.

שלב 12:

מניחים את הסלמון הורוד על הלימון ומסדרים את העגבניות מסביב לשולי הדג.

שלב 13:

מפזרים את העגבניות במלח ופלפל.

שלב 14:

חותכים את החמאה ומניחים אותה מעל החתכים שעל הדג.

שלב 15:

כסו את הדג היטב בנייר כסף, מבלי לסחוט, כדי להשאיר מספיק אוויר בפנים.

שלב 16:

אופים בתנור במשך 30 דקות בחום של 200 מעלות.

טיפים לבישול

סלמון ורוד מקורר עדיף על פני קפוא, מכיוון שסלמון קפוא בדרך כלל מאבד את כל תכונותיו ומאבד לחות כשהוא מופשר.

כשמקלפים את הדג, צריך להיות זהירים ביותר - העור די עבה, אבל הבשר שמתחת יכול להפוך למחית כשמקלפים אותו. לעתים קרובות עדיף לוותר לחלוטין על קילוף הדג ולאפות אותו עם הקשקשים.

אנשי מקצוע אומרים שהארומה והטעם של סלמון ורוד הם עצמאיים, ולכן הם מעדיפים להשתמש במינימום תבלינים בעת הכנתו.

חשוב מאוד לא לבשל יתר על המידה או לייבש יתר על המידה את הסלמון הורוד, מכיוון שהוא כמעט ואינו מכיל שומן.