דגים בסגנון יווני
מקור המתכון
מרכיבים בסיסיים כמו דגים, שמן זית, לימונים וירקות טריים אופייניים למדינות ים תיכוניות רבות, כולל יוון, איטליה וספרד. מרכיבים אלה זמינים בקלות ומשמשים בבישול במשך מאות שנים. בברית המועצות, מתכון הדגים היווני הפך פופולרי בשנות ה-60. הוא הותאם למרכיבים הזמינים בקלות והפך למנת פתיחה פופולרית על שולחנות החג.
מה צריך לבישול?
מרכיבים
-
פילה דג
-
שמן צמחי
-
פִּלְפֵּל
-
מֶלַח
רוֹטֶב
-
גבינה קשה
-
שמנת חמוצה
-
מַיוֹנֵז
-
עגבניות
-
שׁוּם
-
תבלינים לדגים
כלי מטבח
- סַכִּין
- לוּחַ
- קְעָרָה
- כַּף
- פּוּמפִּיָה
- תבנית אפייה
- מִברֶשֶׁת
- מכבש שום
כפי שקורה לעתים קרובות, ל"דג בסגנון יווני" אין שום קשר ליוון; אלא שורשיו במטבח הפולני. בלי קשר, דג לבן אפוי ברוטב של גבינה, מיונז, שמנת חמוצה ועגבניות הוא קל להכנה, טעים ונראה מעורר תיאבון רב - מה עוד אפשר לרצות?
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
לנקות ולחתוך את הדג לחתיכות.
שלב 2:
קוצצים דק את העגבניות, מגררים את הגבינה הקשה ומערבבים בקערה.
שלב 3:
מוסיפים שום כתוש, מיונז ושמנת חמוצה. מערבבים היטב.
שלב 4:
מוסיפים את תבליני הדגים ומערבבים.
שלב 5:
מניחים את נתחי הדג בתבנית אפייה משומנת בשמן צמחי, מכסים ברוטב המוכן ואופים במשך 30-35 דקות ב-180 מעלות.
טיפים לבישול
דגים לבנים כמו בקלה, הייק ופולוק מתאימים ביותר למנה זו.
חותכים את הדג לחתיכות שטוחות, כמו סטייקים.
השתמשו בעגבניות מוצקות, לא בשלות מדי, אחרת הן יהפכו למחית.
