בורי בסגנון קרים
מקור המתכון
שווקי הדגים ומסעדות פירות הים של הים השחור היו מפורסמים עוד מימי קדם. שפע המזון והמשקאות של הים השחור הוביל באופן בלתי נמנע לפיתוח מגוון רחב של מנות דגים מקומיות. נסו את דג הבורי הממולא המפורסם בסגנון קרים.
מה צריך לבישול?
מרכיבים
-
מוּלִית
-
מֶלַח
-
שׁוּם
-
שמן צמחי
-
עַגְבָנִיָה
-
לִימוֹן
-
יָרוֹק
בצל כבוש
-
בצל
-
מֶנטָה
-
פטרוזיליה
-
חומץ תפוחים
-
מֶלַח
כלי מטבח
- סַכִּין
- לוּחַ
- קְעָרָה
- מכתש ועלי
נסו בורי בסגנון קרים - מאכל ריחני ועסיסי עם טעם ייחודי שקל להכין בבית!
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
נקו ומסירו את המעיים של הבורי, בצעו חתכים מקבילים משני צידי הפגר.
שלב 2:
טוחנים את השום עם מלח במכתש, יוצקים שמן צמחי וטוחנים שוב.
שלב 3:
קוצצים את הפטרוזיליה, מוסיפים אותה למכתש וטוחנים אותה.
שלב 4:
סוחטים מיץ לימון לתוך מכתש וטוחנים.
שלב 5:
שפשפו את פגרי הבורי בתערובת המוכנה מבפנים ומבחוץ.
שלב 6:
חותכים את הלימון לחצאי פרוסות ומניחים אותם בתוך הפגרים.
שלב 7:
חותכים את העגבנייה לקוביות קטנות ומניחים בתוך הדג.
שלב 8:
מרפדים תבנית אפייה במשטח מונע הדבקה, מניחים עליה את הדג ואופים במשך 20-25 דקות ב-180 מעלות.
שלב 9:
חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, קוצצים את עלי הנענע והפטרוזיליה ומניחים בקערה.
שלב 10:
מוסיפים חומץ תפוחים, מלח, משפשפים עם הידיים ומניחים להשרייה.
שלב 11:
מגישים את הבורי עם בצל כבוש וקמצוץ מיץ לימון.
טיפים לבישול
טוחנים היטב את כל החומרים להשריית הדג במכתש עד לקבלת משחה.
לפני מילוי הדג, עדיף להשאיר אותו במרינדה במשך 30-40 דקות.
