גפילטע פיש עצל

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

קצצו את פילה הקרפיון. קצצו גס שני בצלים וגם אותם.

שלב 2:

מטגנים במחבת את הבצל הקצוץ גס ומפולס בשכבות וקוצצים היטב.

שלב 3:

משרים 200 גרם פירורי לחם בקערה, סוחטים אותם, קורעים אותם לחתיכות ומוסיפים לבשר הטחון. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

שלב 4:

ללוש את התערובת עם הידיים.

שלב 5:

שוברים ומוסיפים 4 ביצים, מעבדים שוב.

שלב 6:

קולפים ופורסים 4 גזרים לפלחים אלכסוניים. מבשלים ופורסים 3 סלקים לעיגולים.

שלב 7:

מניחים את קליפותיהם של 4 בצלים בתחתית הקלחת, ולאחר מכן מניחים שכבת סלק מעל.

שלב 8:

יוצרים את הבשר הטחון לקציצות מלבניות ומניחים אותן מעל הסלק.

שלב 9:

מניחים חתיכת גזר על כל קציצה ומסביבה כמה חתיכות. מוסיפים שכבה נוספת של סלק, שכבה נוספת של קציצות דג ושכבה של גזר.

שלב 10:

יוצקים מים לסיר כך שיכסה את כל המרכיבים, מכסים במכסה ומביאים לרתיחה.

שלב 11:

מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים כף סוכר ומבשלים במשך 40 דקות על אש בינונית.

שלב 12:

מוציאים את הקציצות מהקלחת ומגישים עם גזר ועשבי תיבול.

טיפים לבישול

ניתן להשיג גרסה מעט מורכבת וקלאסית יותר על ידי מילוי סטייקי דגים, מהם הוסר הבשר, בתערובת הקציצות ולאחר מכן בישולם עם סלק וגזר.

במקום קרפיון, אפשר להשתמש בפילה פייק.

לפני הבישול, ניתן לטגן קלות את הקציצות במחבת.