ביצים בנדיקט ברוטב הולנדייז

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

ביצים בנדיקט עם רוטב הולנדייז - שלב 1 ראשית, בואו נכין את הרוטב. יוצקים מים לסיר ומביאים לרתיחה.

שלב 2:

ביצים בנדיקט עם רוטב הולנדייז - שלב 2 מניחים 120 גרם חמאה בקערה. מניחים את הקערה מעל סיר וממיסים את החמאה בסיר כפול, תוך הקפדה על כך שתחתית הקערה לא נוגעת במים.

שלב 3:

ביצים בנדיקט עם רוטב הולנדייז - שלב 3 העבירו את האש שמתחת לסיר לרמה הנמוכה ביותר והניחו קערה נקייה מעל סיר כפול. הניחו 3 חלמונים בקערה, הוסיפו חומץ יין וערבבו במשך 1-2 דקות עד לקבלת קצף קל.

שלב 4:

ביצים בנדיקט עם רוטב הולנדייז - שלב 4 תוך כדי ערבוב מתמיד, מוסיפים חמאה מומסת וכף אחת של מיץ לימון.

שלב 5:

ביצים בנדיקט עם רוטב הולנדייז - שלב 5 תוך כדי טריפה, מוסיפים 1/4 כפית מלח, 1/4 כפית פלפל שחור, 1/8 כפית פלפל קאיין ויוצקים לסיר רוטב.

שלב 6:

ביצים בנדיקט עם רוטב הולנדייז - שלב 6 עכשיו בואו נכין את המנה העיקרית. מניחים מחבת על אש בינונית וממיסים בה 20 גרם חמאה. מטגנים את הלחם הלבן בחמאה במשך 1-2 דקות מכל צד על אש בינונית. מוציאים את הלחם מהמחבת ומניחים על מגבת נייר.

שלב 7:

ביצים בנדיקט עם רוטב הולנדייז - שלב 7 שוברים ביצה לתוך מסננת, נותנים לחלק הנוזלי ביותר להסתנן, ומניחים את החלמון והחלבון בקערה קטנה. ממלאים את כל 4 הקערות בצורה זו.

שלב 8:

ביצים בנדיקט עם רוטב הולנדייז - שלב 8 הביאו סיר עם מים לרתיחה. הוסיפו חצי כפית מלח והנמיכו את האש לנמוכה. הניחו בזהירות את הביצים במים, כשהן נוגעות במשטח עם קצה הקערה, ובשלו במשך 3 דקות.

שלב 9:

ביצים בנדיקט עם רוטב הולנדייז - שלב 9 מורחים את הרוטב על לחם לבן. חותכים את האבוקדו לחצאי פרוסות ומניחים בזהירות חצי אבוקדו על כל פרוסת לחם.

שלב 10:

ביצים בנדיקט עם רוטב הולנדייז - שלב 10 מניחים את רצועות הסלמון על גבי האבוקדו. מוציאים בזהירות את הביצים מהמחבת ומניחים אותן על גבי הסלמון, 2 ביצים לכל פרוסת לחם.