עוף מטוגן קריספי

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

הניחו את נתחי העוף על קרש חיתוך. חתכו את עודפי השומן במידת הצורך, אך השאירו את העור - זה מה שיוצר את הקרום הפריך.

שלב 2:

שפשפו את העוף בנדיבות במלח ופלפל מכל הצדדים, תוך כדי ערבוב התבלינים לתוך הבשר. זהו שלב פשוט אך חיוני להשגת טעם עשיר.

שלב 3:

מניחים את המחבת על אש בינונית, מוסיפים שמן צמחי ומחממים היטב. חום מתאים חיוני לקבלת קרום אחיד ומונע הדבקה.

שלב 4:

הניחו את העוף במחבת כשצד העור כלפי מטה. השאירו אותו ללא הפרעה במשך 5-7 דקות - זה יאפשר לקרום להשחים ולהיות פריך. כסו את המחבת בצלחת והניחו משקולת מאולתרת, כמו מצקת מים, מעל.

שלב 5:

הופכים בזהירות את ירכי העוף ושוקי התוף בעזרת מרית עץ. ממשיכים לטגן, מכסים אותם בצלחת עם משקולת.

שלב 6:

הסירו את המכסה, הגבירו את האש וטגנו את העוף עוד 5 דקות מכל צד - זה יגרום לקרום להיות פריך עוד יותר ולבשר להיות מבושל לחלוטין.

טיפים לבישול

השתמשו בעוף עם עצם ועם עור - בלעדיו לא תקבלו קרום פריך באמת.

אל תהפכו את העוף מוקדם מדי: תנו לו "להיאחז" בפני השטח של המחבת.

אם אתם אוהבים את טעם השום, הוסיפו כמה שיני שום למחבת במהלך שלב הטיגון - זה ישפר את הטעם מבלי לפגוע בפשטות המתכון.

מגישים חם כמנה עצמאית או עם תוספת קלה. זהו אחד המתכונים הביתיים הפופולריים ביותר.