עוף עם בוטנים ודלעת
—
152.0 קלוריות
חלבונים: 13.0 גרם
שומנים: 5.0 גרם
פחמימות: 15.0 גרם
מקור המתכון
מנות עוף אהובות לא רק באסיה אלא בכל רחבי העולם. אבל המטבח האסייתי, ובמיוחד המטבח הקוריאני, מאופיין בשילוב הרמוני של טעמים מתוקים, מלוחים וחריפים ומגוון רטבים. נסו עוף בסגנון אסייתי עם דלעת מתוקה, מבושל באותה מחבת עם הבשר ומוגש עם רוטב דבש-בוטנים.
מה צריך לבישול?
מרכיבים
-
חֲזֵה עוֹף
-
מֶלַח
-
פלפל טחון
-
מיץ לימון
-
קֶמַח
-
דלעת מתוקה
רוֹטֶב
-
חמאת בוטנים לא ממותקת
-
רוֹטֶב סוֹיָה
-
יין קולינרי
-
דְבַשׁ
-
אבקת שום
-
פלפל טחון
-
חֶמאָה
מְלִית
-
בוטנים גרוסים
כלי מטבח
- סַכִּין
- לוּחַ
- מַצֶקֶת
- פָּאן
- עצם הכתף
- מיכל עם מכסה
- שקית פלסטיק
מתכון שלב אחר שלב
- חותכים את חזה העוף לחתיכות קטנות ומניחים בקערה.
- מוסיפים מלח, פלפל ומיץ לימון. מערבבים היטב.
- כסו את הקערה או המיכל במכסה והכניסו למקרר למשך שעה.
- הסר את הליבה מדלעת קטנה ומתוקה וחתוך אותה לחצאי פרוסות.
- מניחים בסיר חמאת בוטנים לא ממותקת, רוטב סויה, יין לבישול ודבש ומערבבים לאיחוד.
- מניחים את חזה העוף המבושל בשקית ניילון, מפזרים קמח ומנערים כדי לצפות את העוף.
- מטגנים את הדלעת בכמות קטנה של שמן צמחי משני הצדדים ומוציאים מהמחבת.
- מוסיפים את העוף לאותה מחבת ומטגנים קלות.
- הזיזו את העוף לקצה המחבת, הוסיפו חמאה לחלל הריק והמיסו אותה.
- יוצקים את הרוטב המוכן לתוך השמן ומערבבים עם העוף.
- מפזרים את העוף מסביב לשולי התבנית ומוסיפים את הדלעת למרכז. מערבבים בעדינות כדי למנוע מהדלעת להתפרק.
- כשהרוטב מסמיך, מכבים את האש, מתבלים בפלפל ומערבבים שוב.
- מסדרים בצלחת, לסירוגין דלעת ועוף, ומעליהם בוטנים קצוצים.
טיפים לבישול
במקום חזה עוף, אפשר להשתמש בשוקי עוף ללא עצמות.
אין לבשל את העוף יתר על המידה, רק מספיק כדי לשנות את צבעו.
ניתן לאפות את הדלעת מראש במיקרוגל במשך 3 דקות בעוצמה של 700 וואט.
תגובות על המאמר
השאר את תגובתך
