עוף מטוגן עם פטריות ובצל

עוף שלם נאפה לרוב בתנור. אבל יש טריק שמאפשר לכם לבשל עוף בצורה מושלמת במחבת מבלי לבשל אותו יתר על המידה או לייבש אותו. אם תחתכו ותשטחו את העוף, הוא יתבשל בצורה מושלמת. מריחת חמאה מונעת צריבה, ובמקום זאת משחימה באופן שווה, יפה וטעים. זה אפילו יותר טעים אם מטגנים את העוף המטוגן עם פטריות.

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

חותכים את העוף לשניים לאורך צד החזה, הופכים אותו ומוציאים את העטיפה. יוצרים חריצים לאורך הצדדים.

שלב 2:

חותכים 200 גרם חמאה לקוביות ומניחים בקערה.

שלב 3:

מוסיפים פטרוזיליה קצוצה, 20 מ"ל מיץ לימון, מלח ומערבבים עד שהחמאה נמסה.

שלב 4:

מברישים את העוף בחמאה משני הצדדים.

שלב 5:

מטגנים את העוף במחבת עם מעט שמן צמחי משני הצדדים.

שלב 6:

חותכים שלושה בצלים קטנים לחצאי טבעות ומטגנים עד להזהבה.

שלב 7:

מוסיפים מלח, פלפל, כוסברה טחונה ומערבבים.

שלב 8:

פורסים את הפטריות ומוסיפים אותן למחבת. מטגנים קצרות תוך ערבוב מדי פעם.

שלב 9:

מניחים את העוף במחבת, מכסים ומבשלים במשך 35 דקות על אש נמוכה.

שלב 10:

בקערה, ערבבו פטרוזיליה, מיונז, שמיר, בצל ירוק, חרדל ו-4 שיני שום כתושות.

שלב 11:

מגישים את העוף עם הרוטב המוכן.

טיפים לבישול

עדיף לקנות עוף צעיר, לא גדול במיוחד, מצונן ולא קפוא. לא אמור להיות לו ריח לא נעים, העור צריך להיות ורוד בהיר, והבשר צריך להיות מוצק.

עדיף לבחור פטריות קטנות, כך שהן יטגנו מהר יותר ובאופן שווה יותר.