עוף קוריאני קריספי
מקור המתכון
במטבח הקוריאני, מנות בשר ועוף נחשבות למתאבנים ותוספות לאורז או לאטריות ולא למנות עיקריות. לכן, מנות בשר אלו, כמו כל מתאבן, צריכות להיות מלוחות, טעימות ובעלות מרקם מעניין - פריכות או לעיסות. נסו את העוף הקוריאני הפריך, המתוק והחריף הזה, אפוי בתנור.
מה צריך לבישול?
מרכיבים
-
פילה עוף
-
חָלָב
-
קורנפלור
-
מֶלַח
-
פלפל שחור
רוֹטֶב
-
סירופ עמילן/דבש
-
אבקת צ'ילי
-
רוֹטֶב סוֹיָה
-
סוּכָּר
-
קֶטשׁוֹפּ
-
אבקת שום
-
משחת צ'ילי
-
קורנפלקס, בוטנים
כלי מטבח
- כַּדוֹרֶת
- מגש אפייה
- פָּאן
- עצם הכתף
- מִברֶשֶׁת
- מִספָּרַיִם
- נְיָר
- תַרסִיס
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
חותכים את פילה העוף לרצועות ומניחים בקערה.
שלב 2:
מוסיפים מלח, פלפל ומשפשפים היטב עם הידיים.
שלב 3:
מצפים את העוף בקורנפלור.
שלב 4:
מוסיפים חלב ומערבבים היטב עם הידיים, מכסים במכסה או בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
שלב 5:
מניחים את הקורנפלקס בכלי נקי ומועכים אותם קלות על ידי שפשוף הידיים.
שלב 6:
מגלגלים את רצועות העוף בתערובת הפירורים.
שלב 7:
מניחים את העוף על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומרססים בשמן.
שלב 8:
אופים בחום של 180 מעלות במשך 10-15 דקות.
שלב 9:
יוצקים סירופ עמילן למחבת.
שלב 10:
מוסיפים משחת צ'ילי, קטשופ, רוטב סויה, סוכר, אבקת שום, אבקת צ'ילי.
שלב 11:
הדליקו את האש וערבבו את החומרים היטב.
שלב 12:
הביאו את הרוטב לרתיחה וכבו את האש. ערבבו שוב את הרוטב.
שלב 13:
יוצקים את הרוטב על העוף ומורחים אותו בעזרת מברשת.
שלב 14:
מניחים את העוף על צלחת ומפזרים מעל בוטנים קצוצים.
טיפים לבישול
אפשר להשתמש בקמח במקום קורנפלור.
לפיזור, אפשר להשתמש באורז חום במקום קורנפלקס.
אם הרוטב נראה סמיך מדי, הוסיפו מים והביאו שוב לרתיחה.
אם אתם רוצים שהעוף יהיה פריך יותר, אל תשפוך עליו את הרוטב, אלא תאכלו אותו תוך כדי טבילת העוף ברוטב.
