עוף ברוטב שמנת

הוראות שלב אחר שלב:

שלב 1: הכנת העוף

חותכים את העוף לשניים לאורכו לאורך הגב ומייבשים בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. מתבלים את שני הצדדים במלח ופלפל - זוהי הכנה בסיסית אך חשובה לבישול.

שלב 2: טיגון העוף

מחממים מחבת על אש בינונית ומוסיפים שמן. מוסיפים את העוף, כשהעור כלפי מטה. מטגנים במשך 6-8 דקות, עד להזהבה. הופכים ומטגנים עוד 5 דקות. מוציאים את העוף לצלחת - הוא יוחזר לרוטב מאוחר יותר.

הערה: בזמן הטיגון, לחצו בעדינות על העוף בעזרת משקולת. הניחו צלחת שטוחה מעל ומחבת טיגון או חפץ אחר עם משקולת. פעולה זו תבטיח בישול אחיד, מראה פריך וקרום זהוב וטעים.

שלב 3: הכנת הרוטב

תוך כדי ערבוב מתמיד, יוצקים את השמנת לאותו מחבת ומוסיפים את השום הכתוש. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. רוטב שמנת זה יהווה בסיס טעים לכל המנה.

הערה: אם הרוטב סמיך מדי, ניתן להוסיף מעט מים או ציר.

שלב 4: טיגון העוף ברוטב על אש קטנה

הפרידו את העוף והחזירו אותו לסיר, כשהעור כלפי מעלה. כסו והנמיכו את האש. בשלו על אש קטנה במשך 20-25 דקות עד שהעוף מבושל לחלוטין. בזמן שהעוף מתבשל, הוא סופג את הטעמים ברוטב הקרמי, והופך רך במיוחד. ניתן להוסיף עשבי תיבול לפי הטעם או לקשט את המנה המוגמרת.

שלב 5: הגשה

מניחים את העוף המבושל על צלחת ומזלפים מעל את הרוטב. מגישים חם - מושלם עם תפוחי אדמה או אורז.

טיפים לבישול:

אל תהפוך את העוף בזמן הטיגון - זה יעזור לשמור על הנוזלים בפנים.

לטעם עשיר יותר, אפשר להוסיף קורט אגוז מוסקט או טימין - תבלינים אלה משלימים בצורה מושלמת את הטעם הקרמי.

ניתן להסיר את עור העוף לפני ההגשה אם שומרים על הקלוריות.