עוף עם גבינה ותירס
מקור המתכון
ניתן להגיש את המנה הזו בפני עצמה או כבנצ'אן, תוספת קוריאנית לאורז או אטריות רגילות. לעוף הזה טעם אסייתי אופייני - חריף, מלוח ומתוק בו זמנית. רוטב הגבינה והתירס מוסיפים נגיעה עשירה ועדינה.
מה צריך לבישול?
מרכיבים
-
רגלי עוף
-
סוּכָּר
-
אבקת קארי
-
שום כתוש
-
מֶלַח
-
אבקת ג'ינג'ר
-
פִּלְפֵּל
-
אוֹרֶגָנוֹ
-
חָלָב
רוֹטֶב
-
אבקת צ'ילי
-
רוֹטֶב סוֹיָה
-
יין קולינרי
-
דְבַשׁ
-
סוּכָּר
-
קֶטשׁוֹפּ
-
אבקת ג'ינג'ר
-
פִּלְפֵּל
-
מי שום
תוספי תזונה
-
מוֹצָרֶלָה
-
תירס מתוק
כלי מטבח
- לוּחַ
- קְעָרָה
- מגש אפייה
- פָּאן
- מְכוֹלָה
- עצם הכתף
- לְנַפּוֹת
- מִספָּרַיִם
- סָרִיג
- נְיָר
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
חותכים את בשר ירכי העוף, מסירים עודפי שומן בעזרת מספריים, חותכים כל חתיכה ל-3-4 חתיכות ומניחים בכלי.
שלב 2:
מוסיפים מלח, סוכר, אבקת קארי, אבקת ג'ינג'ר, שום כתוש או אבקת שום, פלפל שחור ואורגנו.
שלב 3:
מוסיפים חלב ומערבבים.
שלב 4:
כסו את המיכל במכסה והכניסו למקרר למשך 12 שעות.
שלב 5:
מניחים את השום הכתוש בקערה, מוסיפים מים, מערבבים היטב ומסננים דרך מסננת, תוך סחיטת הנוזלים מהשום לתוך הקערה.
שלב 6:
מוסיפים למי השום אבקת צ'ילי, רוטב סויה, קטשופ, סוכר, יין לבישול, אבקת ג'ינג'ר ודבש. מערבבים.
שלב 7:
יוצקים את הרוטב לסיר ומבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב.
שלב 8:
לאחר שהרוטב מגיע לרתיחה, מבשלים עוד 30 שניות ומכבים את האש.
שלב 9:
מוסיפים פלפל שחור לרוטב ומערבבים.
שלב 10:
מניחים את העוף במסננת ומניחים לנוזלים להיגרר.
שלב 11:
מניחים רשת מעל תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומניחים את העוף כשצד העור כלפי מעלה על הרשת.
שלב 12:
מחממים תנור ל-200 מעלות ואפים את העוף במשך 25 דקות.
שלב 13:
הופכים את החתיכות ואופים עוד 10 דקות.
שלב 14:
מניחים את העוף בקערה ומורחים ברוטב.
שלב 15:
מניחים את מוצרלה מגוררת במחבת.
שלב 16:
הוסיפו תירס מתוק.
שלב 17:
מניחים את העוף מעל וממיסים את הגבינה על אש נמוכה.
שלב 18:
הסירו את המחבת מהאש והגישו.
טיפים לבישול
אם אין לכם תנור, אפשר לבשל את העוף במחבת.
אם אין לכם אבקת קארי, אפשר להחליף את התבלין הזה בתערובת של מסאלה, כמון וכורכום.
אל תערבבו את העוף בזמן סינון הנוזלים, פשוט תנו לו להתנקז בשקט.
אין להפחית את כמות החלב, שכן הוא מווסת את רמת המליחות של המנה.
