תבשיל חצילים עם גבינה

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

חותכים את קצוות החצילים, קולפים אותם וחותכים לעיגולים בעובי של חצי סנטימטר.

שלב 2:

מניחים את הפרוסות בשכבות במסננת, מפזרים מלח, מניחים צלחת עם משקולת קטנה מעל ומניחים לנוזלים ששוחררו להתנקז במשך 45 דקות.

שלב 3:

מגרדים 100 גרם פרמזן על פומפיה דקה.

שלב 4:

שוטפים את החצילים, סוחטים את המים ומניחים את הפרוסות על מגבת נייר.

שלב 5:

יוצקים כמות גדולה של שמן למחבת עמוקה, מטגנים את החצילים עד להזהבה ומוציאים אותם בעזרת כף מחוררת על מגבת נייר.

שלב 6:

הכינו 800 גרם רוטב עגבניות וגרדו 250 גרם מוצרלה.

שלב 7:

משמנים את תחתית תבנית אפייה מרובעת ברוטב עגבניות ומסדרים מעל את פרוסות החצילים, מבלי להשאיר רווחים.

שלב 8:

מפזרים גבינת פרמזן מגוררת דק על החצילים ומוסיפים שכבה נוספת של רוטב עגבניות.

שלב 9:

חזרו על התהליך פעמיים נוספות עם שכבות של מוצרלה, חציל, פרמזן ורוטב עגבניות. פזרו מוצרלה על השכבה העליונה של רוטב העגבניות.

שלב 10:

אופים במשך 30-40 דקות בחום של 180 מעלות.

שלב 11:

חותכים למנות, מקשטים בפטרוזיליה ומגישים.

טיפים לבישול

לפני הבישול, יש להסיר את החומרים המרים מהחצילים כדי לרכך את הטעם.

רוטב עגבניות לתבשיל ניתן להכין על ידי אפייה של עגבניות קצוצות גס עם בצל, שום, מלח, סוכר ופלפל. לאחר אפייה של 40 דקות ב-180 מעלות צלזיוס, קלפו את העגבניות וטחנו את כל המרכיבים בבלנדר. ניתן גם להשתמש ברוטב קנוי.