עגבניות ממולאות טבעוניות

מנה ראשונה לא בהכרח חייבת להיות נקניק, דגים או אפילו גבינה. ​​רק בגלל שאתם לא אוכלים מוצרים מן החי, זה לא אומר ששולחן החג שלכם צריך להיות משעמם. להיפך, השילובים של ירקות ועשבי תיבול הם כמעט אינסופיים, טעימים, בריאים ומעוררי תיאבון. לדוגמה, חצילים מטוגנים אלה עם צלפים חריפים ובזיליקום בעגבניות טריות במקום טארטלטים!

שלב 1:

חותכים את החלק העליון של העגבניות ומוציאים בזהירות את הליבות.

שלב 2:

ממליחים את פנים העגבניות, הופכים אותן ומניחים אותן על מגבת נייר למשך שעה.

שלב 3:

חותכים את החציל לקוביות.

שלב 4:

יוצקים שמן זית למחבת, מוסיפים את החצילים ומטגנים קלות.

שלב 5:

כתשו שן שום למחבת וטגנו על אש גבוהה עד שהחצילים משחימים.

שלב 6:

חותכים צרור בצל ירוק לטבעות קטנות.

שלב 7:

קוצצים דק את הצלפים והבזיליקום ומוסיפים למחבת. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

שלב 8:

מוסיפים חומץ יין לבן ומבשלים על אש קטנה עד לאידוי.

שלב 9:

הסירו את התערובת מהאש וקיררו אותה לכמה דקות.

שלב 10:

מניחים את המילוי בתוך העגבניות.

טיפים לבישול

הוציאו בזהירות את הגרעינים וחלק מהעיסה מהעגבניות – הדפנות לא צריכות להיות דקות מדי.

לאחר המלחת פנים העגבניות, שפשפו את המלח באופן שווה על פני השטח הפנימיים בעזרת האצבע.

מטגנים את החצילים עם השום, תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע מהמלית להישרף.