חצילים עם גבינה ועגבניות במחבת

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

חותכים את קצוות החצילים וחותכים אותם לפרוסות.

שלב 2:

מניחים את הפרוסות במסננת, מפזרים מלח, מניחים צלחת עם משקולת קטנה מעל ונותנים לנוזלים ששוחררו להתנקז.

שלב 3:

שוטפים את החצילים במים נקיים ומייבשים אותם בעזרת מגבות נייר.

שלב 4:

יוצקים שמן זית למחבת גדולה ומטגנים את החצילים משני הצדדים בשתי מנות.

שלב 5:

טגנו קלות את השום הפרוס והוסיפו 500 גרם עגבניות מרוסקות. בשלו על אש קטנה במשך מספר דקות, לאחר מכן הוסיפו פלפל, מלח וקורט סוכר.

שלב 6:

מסדרים את החצילים בשכבות במחבת, ומצפים כל שכבה ברסק עגבניות. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.

שלב 7:

מוסיפים 150 גרם גבינת מוצרלה, מפזרים אותה בחתיכות על כל השטח. מבשלים על אש קטנה עוד 5 דקות, מכוסה.

שלב 8:

מפזרים פטרוזיליה, מסדרים על צלחות ומגישים.

טיפים לבישול

לפני הבישול, עדיף לפזר על החצילים מלח ולתת למיץ המר להתנקז - זה יהפוך אותם לרכים ונעימים הרבה יותר לטעמם.

אם אתם רוצים להשתמש בפחות שמן, השתמשו במחבת עם ציפוי נון-סטיק.

במקום פטרוזיליה, אפשר להשתמש בכל עשבי תיבול טריים שאוהבים.