קוויאר קישואים

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

קולפים את כל הירקות.

שלב 2:

חותכים את הקישואים, הגזרים והבצלים לקוביות.

שלב 3:

קחו סיר גדול (11 ליטר) ויוצקים לתוכו שמן צמחי.

שלב 4:

יוצקים גזרים למחבת.

שלב 5:

מפזרים מלח וסוכר מעל הגזרים ומערבבים.

שלב 6:

בשלו את הגזרים במשך 10 דקות תחת מכסה סגור.

שלב 7:

מוסיפים בצל לגזרים ומערבבים.

שלב 8:

מבשלים על אש קטנה עם מכסה עד שהבצל מתרכך.

שלב 9:

מערבבים ומוסיפים קישואים לירקות.

שלב 10:

כסו את הסיר במכסה ובשלו על אש קטנה עוד 30-40 דקות עד שכל הירקות רכים.

שלב 11:

לעקר צנצנות עם מכסים.

שלב 12:

מוסיפים רסק עגבניות לירקות ומערבבים.

שלב 13:

מבשלים על אש קטנה עוד 10 דקות ללא כיסוי.

שלב 14:

טוחנים את הירקות בסיר בעזרת בלנדר.

שלב 15:

כסו את המחבת במכסה ובשלו עוד 15 דקות.

שלב 16:

הוסיפו חומץ או חומצה אצטית. ערבבו.

שלב 17:

ממלאים את הצנצנות בקוויאר עד למעלה, סוגרים את המכסה, הופכים אותן ומכסים במגבת עד שיתקררו.

טיפים לבישול

מכיוון שמשקל הירקות ניתן לאחר קילוף, יש לקחת קצת יותר.

בזמן הבישול, ערבבו מדי פעם, תוך כדי שהתערובת מגיעה לתחתית כדי למנוע הידבקות.

לאחר הערבוב, היזהרו - הקוויאר עלול להתיז כשמסירים את המכסה.

75 מ"ל של חומץ שולחן 9% = 1.5 כפיות של חומצה אצטית 70%.