חצילים מוקפצים עם עגבניות

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

חותכים את החצילים לחצאי טבעות ומניחים בקערה.

שלב 2:

מפזרים על החצילים 3 כפות מלח גס ומערבבים.

שלב 3:

תנו לחצילים לשבת לפחות 30 דקות.

שלב 4:

יוצקים 3 כפות שמן צמחי למחבת.

שלב 5:

חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים אותם במחבת.

שלב 6:

מטגנים את הבצל במשך 3 דקות על אש בינונית.

שלב 7:

מוסיפים לבצל כוסברה, בזיליקום, פפריקה, מלח וסוכר ומערבבים.

שלב 8:

הוסיפו עוד כף שמן צמחי לבצל.

שלב 9:

פורסים את הפלפל לפרוסות ומוציאים את הליבה.

שלב 10:

מוסיפים את הפלפל למחבת עם הבצלים. מערבבים.

שלב 11:

כסו את המחבת במכסה ובשלו במשך 10 דקות על אש נמוכה.

שלב 12:

שוטפים את החצילים המושרים וסוחטים אותם החוצה.

שלב 13:

מניחים את החצילים במחבת עם הירקות ומערבבים.

שלב 14:

כסו את המחבת במכסה ובשלו במשך 15 דקות על אש נמוכה.

שלב 15:

קוצצים את העגבניות ומוזגים אותן למחבת.

שלב 16:

כסו את המחבת במכסה ובשלו עוד 10 דקות על אש נמוכה.

שלב 17:

מוסיפים לירקות פלפל שחור, שום קצוץ דק, פלפל צ'ילי חריף ומערבבים.

שלב 18:

כסו את המחבת במכסה ובשלו עוד 2 דקות על אש נמוכה.

שלב 19:

קוצצים כוסברה טרייה ומוסיפים לירקות. מערבבים.

טיפים לבישול

בעת הכנת מנה, אם אפשר, אל תערבבו את הירקות, אלא תזרקו אותם במחבת - כך הם לא יינזקו מהמרית וישמרו על צורתם.

ירקות להקפצה חתוכים גס למדי, אין לחתוך אותם לחתיכות קטנות.