קוסקוס עם ירקות טריים

קוסקוס (או קוסקוס) אולי בטעות נחשב לדגן מלא, אבל הוא לא גדל בשדה. הוא עשוי מכדורי סולת קטנים, מורטבים במים ומפוזרים בקמח חיטה. מאכל צפון אפריקאי זה משתלב היטב כמעט עם כל דבר - פירות, ירקות, בשר - כך שיש מקום אינסופי לניסויים. עם מגוון מרכיבים, קוסקוס מהווה מנה עיקרית או תוספת מצוינת, משביע ומשביע כמעט כל חיך.

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

מניחים את הקוסקוס בקערה, מתבלים במלח לפי הטעם, מוסיפים כף שמן זית, יוצקים מים רותחים, מערבבים ומניחים למשך 5 דקות, ואז מערבבים היטב שוב. הקוסקוס אמור להכפיל את גודלו.

שלב 2:

בקערה קטנה, ערבבו את השום הכתוש, כפית חרדל, כפיות וחצי סוכר, חצי כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור גרוס, מיץ מחצי לימון ו-3 כפות שמן זית. ערבבו. הרוטב מוכן.

שלב 3:

חותכים את המלפפון לרבעים קטנים.

שלב 4:

קוצצים דק את העגבניות.

שלב 5:

קוצצים דק את הפטרוזיליה, הכוסברה ועלי הנענע.

שלב 6:

בקערה גדולה, מוסיפים את הקוסקוס המבושל, עגבניות קצוצות, מלפפונים, עשבי תיבול ורוטב. מערבבים.

טיפים לבישול

תבלו את הקוסקוס בשמן זית או חמאה, מלח ותבלינים לפני הוספת מים רותחים, וערבבו. כך תקבלו תוספת מוכנה לאכילה תוך 5 דקות בלבד.

אל תשאירו את הקוסקוס המאודה בפנים יותר מדי זמן. הגרגירים עלולים להידבק זה לזה, והתבשיל לא יהיה פריך באותה מידה. כדי לבשל קוסקוס, יש להשרות אותו במים רותחים במשך 5 דקות. לאחר מכן, יש לערבב אותו בעזרת מזלג, לתבל במלח ופלפל, ולתבל בשמן צמחי או חמאה, אם לא הוספתם אותם לפני האידוי.