מסאלה דלעת

דלעת מבושלת זו עם תבלינים מזרחיים היא תבשיל ירקות הודי קלאסי הנקרא סבג'י. כיום, מנה זו מוערכת בצדק ברחבי העולם הן על ידי צמחונים והן על ידי חובבי המטבח המזרחי. סבג'י מוכנים עם מגוון רחב של ירקות ותבלינים. נסו זאת עם תערובת התבלינים המפורסמת גאראם מסאלה.

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

יוצקים שמן צמחי למחבת.

שלב 2:

מוסיפים זרעי חרדל, אוראד דאל ואספואטידה. מטגנים קלות תוך כדי ערבוב.

שלב 3:

מוסיפים פלפל צ'ילי מיובש חתוך לחצי.

שלב 4:

קוצצים דק את הבצל והשום, ופורסים את החלפיניו לטבעות ומוסיפים למחבת.

שלב 5:

מוסיפים עלי קארי קצוצים ומטגנים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב.

שלב 6:

מוסיפים קוביות דלעת, מלח ומבשלים על אש קטנה תוך כדי ערבוב.

שלב 7:

מוסיפים אבקת צ'ילי, אבקת כוסברה, אבקת כמון וכורכום. מטגנים תוך כדי ערבוב.

שלב 8:

יוצקים מעט מים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 5-8 דקות.

שלב 9:

מוסיפים קורט גאראם מסאלה, סוכר וכוסברה. מערבבים היטב ומכבים את האש.

טיפים לבישול

כדי למנוע עיכובים בתהליך הבישול, עדיף לקצוץ את המרכיבים מראש.

לפני הבישול, יש לקלף את הדלעת לחלוטין, להסיר את הליבה והגרעינים.

אוראד דאל הודי, עלי קארי, אספואטידה וגארם מסאלה זמינים באינטרנט. אל תחליפו אותם, מכיוון שהם מוסיפים טעם אותנטי למנה.