ארוחת טופו וברוקולי טבעונית

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

סחטו את עודפי הנוזלים מהטופו בעזרת מטלית, חתכו אותו לקוביות והניחו בקערה.

שלב 2:

מוסיפים כף קורנפלור ומצפים בה את הטופו.

שלב 3:

יוצקים 250 מ"ל של ציר ירקות לקערה נקייה. מוסיפים 1.5 כפות רוטב סויה בהירה ו-2 כפות רוטב סויה כהה, כף חומץ, 1.5 כפות סירופ מייפל, רבע כפית פלפל שחור ו-1.5 כפות קורנפלור. מערבבים.

שלב 4:

מחממים 3 כפות שמן זית במחבת עמוקה. מוסיפים את הטופו, מתבלים במלח לפי הטעם ומבשלים תוך כדי ערבוב במשך 30 דקות על אש בינונית.

שלב 5:

הנמיכו מעט את האש והוסיפו 1.5 כפות שום כתוש, כף ג'ינג'ר כתוש וחצי כפית פתיתי צ'ילי. ערבבו ובשלו במשך 2-3 דקות על אש נמוכה.

שלב 6:

מוסיפים 130 גרם בצל, חתוך לחצאי טבעות, ו-300 גרם פרחי ברוקולי קטנים. מגבירים את האש ומבשלים תוך ערבוב במשך 2-3 דקות, עד שהבצל רך.

שלב 7:

יוצקים את הרוטב המוכן ומטגנים במשך 4-5 דקות עד שהוא מסמיך ומכבים את האש.

שלב 8:

מוסיפים 25 גרם בצל ירוק קצוץ, 2 כפיות שמן שומשום, מערבבים.

שלב 9:

מגישים עם אורז מבושל.

טיפים לבישול

טגנו את הטופו מראש לא יותר מ-30 שניות כדי למנוע ממנו להפוך לגומי לאחר בישול נוסף.

רוטב סויה כהה הוא מרכיב חיוני במנה זו, והוא מקנה לה את טעמה הייחודי, לכן אין להחליף אותו. יש לקרוא בעיון את התוויות והמרכיבים, שכן הצבעים של זנים אלה משתנים מעט. רוטב כהה מכיל פחות מים וסוכר, מה שהופך אותו למרוכז יותר.

לפני הוספת הרוטב למחבת, ערבבו אותו היטב, אחרת חלק מהעמילן יישאר בתחתית הקערה.