חזיר יונק צלוי

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

יש לשטוף ולייבש היטב את פגר החזיר בעזרת מגבות, מבפנים ומבחוץ.

שלב 2:

בעזרת סכין חדה, בצעו חתכים אלכסוניים עמוקים בגב, ברגליים, בצוואר ובראש.

שלב 3:

הכניסו שיני שום קלופות לתוך החתכים.

שלב 4:

שפשפו שמן צמחי היטב לתוך הפגר, מבפנים ומבחוץ.

שלב 5:

ממליחים את החזיר מבפנים ומבחוץ במלח גס ומשפשפים אותו פנימה.

שלב 6:

מניחים בפנים רוזמרין, עלי דפנה ומרווה.

שלב 7:

מניחים את החזירון על תבנית אפייה כשגבו כלפי מעלה ומחדירים חצי תפוח אדמה לגרונו כדי לשמור על פיו פתוח במהלך הבישול.

שלב 8:

עטפו את אוזני החזיר, אפו וזנבו בנייר כסף.

שלב 9:

מחממים תנור ל-150 מעלות צלזיוס ומבשלים במשך שעה וחצי עד שלוש שעות. מסירים את נייר הכסף, מעלים את הטמפרטורה ל-200 מעלות צלזיוס ומבשלים עד שהעור פריך.

שלב 10:

מוציאים את החזיר מהתנור ומגישים לאחר חצי שעה, עם תפוח בפה.

טיפים לבישול

בחרו חזיר יונק טרי, רצוי שנשחט באופן מקצועי וקוריו הומאניים.

השתמשו בשמן אגוזים או שמן צמחי אחר, לא שמן זית.

היזהרו לא להמליח את החזירון יתר על המידה.

אם לא תעטפו את החלקים הדקים הבולטים של החזרזיר בנייר כסף, הוא עלול להישרף.

כדי לבדוק אם הקליפה מבושלת לחלוטין, הקישו עליה עם האצבע – זה אמור להישמע כמו קופסה ריקה.