שוגאיאקי חזיר ג'ינג'ר

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

קולפים וחותכים חצי בצל לחצאי טבעות.

שלב 2:

קלפו וגרדו דק 29 גרם ג'ינג'ר לקערה.

שלב 3:

הוסיפו לג'ינג'ר 2 כפות סוכר, 2 כפות רוטב סויה ו-5 כפות סאקה. ערבבו.

שלב 4:

קוצצים דק את הכרוב ומניחים בצד.

שלב 5:

פורסים את בטן החזיר דק מאוד ומניחים בקערה.

שלב 6:

תבלו את הבשר בפלפל, פזרו כף קורנפלור וצפו בו היטב את הבשר.

שלב 7:

מחממים כף שמן צמחי במחבת ומטגנים קלות את הבצל.

שלב 8:

מוציאים את הבצל מהמחבת, מוסיפים את הבשר, מפזרים אותו באופן שווה על פני השטח ומטגנים תוך כדי ערבוב והפיכה.

שלב 9:

השתמשו במגבת נייר מקופלת כדי להסיר עודפי שומן מהמחבת.

שלב 10:

מוסיפים את רוטב הג'ינג'ר למחבת, נותנים לאלכוהול להתאדות ומערבבים את הרוטב והבשר.

שלב 11:

מוסיפים את הבצל ומבשלים על אש קטנה עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך.

שלב 12:

מניחים את הבשר על צלחת עם כרוב מגורר, ואם רוצים, יוצקים מעט מיונז קיופי יפני או מיונז רגיל בקצה.

טיפים לבישול

אלכוהול האורז המתאדה משפר ומרענן את טעמם של המרכיבים במהלך הבישול. אין להחליף אותו בוודקה או יין רגילים.

בטן חזיר משחררת הרבה שומן כשהיא מטוגנת, כך שכמעט ואין צורך בשמן לבישול.

יש להסיר עודפי שומן מהמחבת לפני הוספת הרוטב, אחרת זה ישנה את הטעם והמרקם של הרוטב וימנע מהבשר להיספג בטעמיו.