צלעות חזיר על העצם

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

בקערה, מערבבים אדג'יקה, חרדל, אורגנו, תיבול לבשר, פלפל, מלח ושמן זית.

שלב 2:

קלפו את השום וסחטו אותו לתוך השמן בעזרת מכבש שום. ערבבו את התבלינים עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 3:

קחו את עצם הסלע והשתמשו בסכין כדי להפריד את הצלעות זו מזו, תוך השארתן מחוברות על ידי החלק העיקרי של הבשר.

שלב 4:

משפשפים היטב את נתח העצם עם התבלינים בשמן, כך שכיסו את כל המשטחים.

שלב 5:

מניחים את נתח החתיכות על צלחת או בקערה, מכסים בניילון נצמד ומקררים למשך שעתיים.

שלב 6:

יוצקים שמן לתבנית אפייה, כך שיכסה את כל התחתית. מניחים את נתח הפלפל על התבנית ואפים בתנור במשך 25 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.

שלב 7:

לאחר מכן, הנמיכו את חום התנור ל-150 מעלות ואפו עוד שעה.

שלב 8:

בזמן הבישול, יש למרוח מעת לעת את הבשר ברוטב שנמס מהבשר.

טיפים לבישול

בבחירת חתיכת ירך, נסו לבחור את הבשר בצבע ורוד בוהק עם שומן לבן. זה טעים ורענן יותר.

אם אתם רוצים שהבשר יהיה רך עוד יותר ויתקלף בקלות בידיים, בשלו אותו בנייר כסף והגדילו את זמן הבישול לפחות בשעה בטמפרטורה נמוכה.