קקוני בטן חזיר

הכינו בטן חזיר קקוני רכה בעזרת מתכון פשוט זה ותיהנו מהטעם המעודן של המטבח היפני בבית!

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

יוצקים מים לקערה, מוסיפים אצות יבשות ומשרים אותן למשך שעה או לילה שלם.

שלב 2:

בעזרת סכין, דקרו חתיכת בטן חזיר בצד העור.

שלב 3:

חותכים את הבריסקט לחתיכות לפי טעמכם.

שלב 4:

יוצקים שמן צמחי למחבת קרה, מניחים את נתחי הבשר כשצד העור כלפי מטה ומבשלים על אש בינונית עד שחלק מהשומן נמס.

שלב 5:

לאחר מספר דקות, הופכים את הבשר ומטגנים אותו על אש גבוהה מכל הצדדים.

שלב 6:

מוציאים את הבשר מהמחבת, מוסיפים מעט מים ומגרדים את כל החלקים הדבוקים תוך כדי בישול. יוצקים את ציר התערובת שנוצר על הבשר בקערה.

שלב 7:

מוסיפים סוכר, סאקה ומירין למים עם אצות הים המושרות. מערבבים היטב בעזרת מטרפה.

שלב 8:

מניחים את הבשר בסיר, כשהעור כלפי מטה, ומוזגים פנימה את הנוזל המוכן.

שלב 9:

מוסיפים בצל חתוך לחצי, שום וג'ינג'ר לא קלוף.

שלב 10:

מניחים את הסיר על אש בינונית, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות.

שלב 11:

הוסיפו רוטב סויה.

שלב 12:

הוציאו את הקומבו, כסו את הסיר ובשלו על אש נמוכה במשך שעתיים.

שלב 13:

חממו מים במצקת, הוסיפו חומץ ומלח.

שלב 14:

מניחים את הביצים בסיר ומבשלים במשך 7 דקות על אש נמוכה.

שלב 15:

מצננים את הביצים לחלוטין במים קרים ומקלפים אותן.

שלב 16:

הוציאו את המחבת מהכיריים ובדקו בעזרת סכין את מידת המוכנות של הבשר.

שלב 17:

כאשר הבשר התקרר מעט, מניחים אותו בכלים יחד עם הביצים, יוצקים פנימה את המרק ומקררים למספר שעות, רצוי למשך הלילה.

שלב 18:

הוציאו את הביצים מהמיכלים, חממו את הבשר על הכיריים ואת הביצים במיקרוגל במשך 20-30 שניות.

שלב 19:

מניחים את הבשר והביצים על צלחות ומוזגים מעל את הרוטב.

טיפים לבישול

יש לנקב את עור החזה כדי לעזור לשומן להימס.

מוסיפים את רוטב הסויה אחרון, מכיוון שהבשר סופג את הטעם המלוח מהר יותר.

אם אתם משתמשים בסיר לחץ, יש לבשל עם מכסה סגור במשך שעה.

אם הבשר מוכן, הסכין אמורה לעבור דרכו בקלות.