לשון בקר אפויה עם פטריות

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

שטפו את הלשון היטב וכסו במים קרים. הניחו לה לחלוט במשך 20 דקות.

שלב 2:

מניחים את לשון הבקר בסיר עם מים נקיים. מוסיפים את הבצל, הגזר, המלח, הפלפל ועלי הדפנה. מבשלים על אש נמוכה במשך שעתיים.

שלב 3:

הוציאו את הלשון מהציר ותנו לה להתקרר. קלפו את העור.

שלב 4:

חותכים את הלשון לפרוסות דקות (בערך 1.5 ס"מ).

שלב 5:

משמנים תבנית אפייה בשמן. מניחים בה חצי מפרוסות הלשון.

שלב 6:

למילוי, קוצצים דק את הבצל האדום, העגבנייה והפטרוזיליה. מוסיפים מיונז, מלח ופלפל. מערבבים.

שלב 7:

מניחים את המילוי על הלשון בתבנית.

שלב 8:

מפזרים גבינה מגוררת. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 10 דקות.

שלב 9:

בזמן האפייה, מטגנים את החצי השני של פרוסות לשון הבקר במחבת.

שלב 10:

מעבירים את הלשון המטוגנת לצלחת נקייה.

שלב 11:

מטגנים את הפטריות הפרוסות במחבת עם שום ורוטב סויה.

שלב 12:

מגישים את הלשון המטוגנת עם פטריות.

שלב 13:

מוציאים את פרוסות הלשון האפויות מהתנור ומעבירים לצלחת נקייה. מקשטים בעשבי תיבול ומגישים!

טיפים לבישול

כדי לשמור על רכות הלשון, אין לדלג על שלב הבישול או לקצר את זמן הבישול.

אם אתם רוצים קרום פריך יותר, העלו את חום התנור ב-5 הדקות האחרונות.

אל תגזימו עם המלח, מכיוון שהגבינה ורוטב הסויה כבר מכילים מלח.

מגישים מיד לאחר הבישול, בזמן שהגבינה נמסה.

אפשר להשתמש בכל פטריות אחרות במקום פטריות שמפיניון.

לגיוון, הכינו מספר אפשרויות למילוי: עם זיתים או עם צלפים.

הלשונות האלה הולכות בצורה מושלמת עם פירה או אורז.