פאני פורי
מקור המתכון
פאני פורי (בתרגום "לחם מים") הוא מאכל רחוב הודי פופולרי - עיגולי בצק מטוגנים שמתנפחים לכדורים חלולים. הם ממולאים בכל מילוי דרך חור או על ידי שבירת החלק העליון. המילוי יכול להיות כל דבר - או בכלל לא, ובמקרה כזה הכדורים התפוחים הללו נאכלים עם דבש או סירופ סוכר.
מה צריך לבישול?
מרכיבים
למבחן
-
סוֹלֶת
-
קֶמַח
-
מַיִם
-
מֶלַח
-
שמן צמחי
מילוי ראשון
-
גֶזֶר
-
גבינה קשה
-
מלח, פלפל
-
מַיוֹנֵז
-
שׁוּם
-
שָׁמִיר
מילוי שני
-
נַקנִיק
-
מְלָפְפוֹן
-
עַגְבָנִיָה
-
שׁוּם
-
מַיוֹנֵז
-
מלח ופלפל
לקינוח מתוק
-
אבקת סוכר
-
סירופ סוכר
כלי מטבח
- סַכִּין
- לוּחַ
- קְעָרָה
- מַעֲרוֹך
- מסננת או כף מחוררת
- מחבת עמוקה
פאני פורי הם כדורים פריכים עם מילוי ריחני שקל להכין בבית וליהנות מטעם הודו!
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
מערבבים סולת עם קמח בקערה.
שלב 2:
להמיס מלח במים חמים, לשפוך לקערה ולערבב.
שלב 3:
ללוש את הבצק הרך בקערה ועל המשטח, להניח אותו בשקית ולהניח למנוחה של חצי שעה.
שלב 4:
ללוש את הבצק שוב ולחלק אותו לשני חלקים.
שלב 5:
מקמחים את המשטח והבצק ומרדדים את הבצק לעיגול בעובי 2-3 מ"מ.
שלב 6:
בעזרת כוס, חותכים עיגולים מהבצק.
שלב 7:
יוצקים שמן צמחי למחבת עמוקה, מחממים אותה ומטגנים את עיגולי הבצק על אש בינונית משני הצדדים עד שהם הופכים שטוחים וזהובים.
שלב 8:
הוציאו את המוצרים המוגמרים מהשמן והכינו את המנה השנייה של פאני פורי באותו אופן.
שלב 9:
בואו נכין את המילוי הראשון. גרדו את הגבינה והגזר, וקוצצו את השום והשמיר.
שלב 10:
מערבבים את החומרים בקערה, מוסיפים מלח, פלפל, מיונז ומערבבים.
שלב 11:
שוברים בזהירות את הקלתית העליונה של הפאני פורי וממלאים אותם במילוי כמו טארטלטים.
שלב 12:
בואו נכין את המילוי השני. קוצצים דק את הנקניק, המלפפון והעגבנייה, מניחים אותם בקערה נקייה, מוסיפים את השום הקצוץ והמיונז, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב.
שלב 13:
ממלאים את המנה השנייה של פאני פורי במילוי.
שלב 14:
אם אתם רוצים להכין גרסה מתוקה, השאירו חלק מהפאני פורי שלם, טבלו אותו בסירופ סוכר ופיזרו אבקת סוכר.
טיפים לבישול
אל תבשלו את הפאני פורי יתר על המידה, הם צריכים להיות בצבע זהוב יפה אבל לא חומים.
עדיף להשתמש בנקניק מעושן למחצה למילוי השני.
טבעונים יכולים להשתמש רק במילוי הראשון ובמיונז ירקות, או להשתמש בנקניק ירקות קשה למילוי השני.
