אגסים אפויים עם קממבר

מתכון שלב אחר שלב:

שלב 1:

מכינים את האגסים: שוטפים אותם, חותכים כל אחד מהם לשניים ומוציאים בזהירות את הליבה והגרעינים בעזרת כף.

שלב 2:

מניחים את חצאי האגסים המוכנים בתבנית אפייה, כשהצד של הבשר כלפי מעלה.

שלב 3:

אופים את האגסים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות צלזיוס במשך 15 דקות, עד שהם רכים.

שלב 4:

מוציאים את התבנית מהתנור, מצננים מעט את האגסים ומוסיפים כף ריבה לכל חצי.

שלב 5:

מפזרים את הריבה עם אגוזים קצוצים.

שלב 6:

חותכים את גבינת הקממבר לחתיכות קטנות ומניחים חתיכה אחת על כל חצי אגס.

שלב 7:

מחזירים את התבנית לתנור ואופים עוד 10-15 דקות, עד שהגבינה נמסה וזהובה.

שלב 8:

מוציאים את התבנית מהתנור, יוצקים דבש על האגסים המוכנים ומקשטים בפירות יער.

שלב 9:

מגישים את האגסים חמים, בעזרת מלקחיים מעבירים אותם לצלחת.

טיפים לבישול:

בחרו אגסים מעט לא בשלים אך ריחניים - הם שומרים על צורתם טוב יותר באפייה ואינם הופכים למחית. זני 'קונפרנס' או 'בוסק' אידיאליים.

חותכים את האגס לשניים ומוציאים בזהירות את הליבה, תוך השארת התחתית שלמה כדי שהחלל יוכל להכיל את הגבינה והפירות.

השתמשו בקממבר איכותי בטמפרטורת החדר - הוא צריך להיות רך אך לא בשל מדי, כך שהוא יימס באופן שווה ולא יזלוג.

הוסיפו פירות יער טריים או קפואים (לינגונברי, חמוציות, פטל, אוכמניות) - החמיצות שלהם מאזנת בצורה מושלמת את מתיקות האגס ואת עושר הגבינה.

פזרו על האגסים מיץ לימון - זה ימנע השחמה ויוסיף נופך רענן שישפר את טעם הגבינה.

הניחו את החצאים על נייר אפייה או בתבניות קרמיקה - זה ימנע מהגבינה להתפשט והמנה תיראה מסודרת בהגשה.

מגישים חם, ישר מהתנור - קממבר מאבד את המרקם שלו כשהוא מתקרר, והשילוב של אגס חם, גבינה מותכת ופירות יער עסיסיים יוצר את הניגוד המושלם של טעמים וטמפרטורות.