חבוש אפוי עם דבש, קינמון וציפורן

מתכון שלב אחר שלב:

שלב 1:

מכינים את החבוש: שוטפים אותו היטב ומייבשים אותו. חותכים כל חבוש לחצי ומוציאים בזהירות את הליבה והגרעינים. אם הליבה לא משתחררת בקלות, ניתן לחתוך את החבוש לרבעים ולהוציא את הליבה.

שלב 2:

מסדרים את החבושים: מניחים את חצאי החבושים בתבנית האפייה, כשהצד החתוך כלפי מעלה, קרובים זה לזה.

שלב 3:

טפטפו דבש: בעזרת כף, טפטפו דבש באופן שווה על כל חצי חבוש, תוך הקפדה לצפות כל חצי.

שלב 4:

מפזרים קינמון: מפזרים על החבושים קינמון טחון.

שלב 5:

הוספת ציפורן: מניחים ציפורן אחת או שתיים על כל חצי חבוש.

שלב 6:

הוספת מים: יוצקים 50 מ"ל מים למחבת כדי למנוע מהחבושים להישרף ולרכך אותם.

שלב 7:

כסו את התבנית בנייר כסף כדי שהחבושים יתאדו ולא יתייבש.

שלב 8:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מכניסים את החבושים לתנור ואופים כ-90-120 דקות, עד שהחבושים רכים וזהובים.

שלב 9:

להגשה: הוציאו את התבנית מהתנור, הניחו לה להתקרר מעט והגישו חם או בטמפרטורת החדר.

טיפים לבישול:

בחרו חבוש בשל אך מוצק - הוא לא יתפרק במהלך האפייה וישמור על צורתו, תוך שהוא נשאר רך וריחני.

הקפידו לקלף את הקליפה - לרוב הזנים טעם קשה ומריר, אם כי ניתן לאכול אותו לאחר בישול (אם רוצים).

הסירו את הליבה לחלוטין - השתמשו בסכין או במסיר ליבות כדי להסיר את הגרעינים והקרומים הקשים.

פזרו מיץ לימון - זה ימנע מהפרי להשחים ויוסיף חמיצות קלה לאיזון מתיקות הדבש.

אל תגזימו עם ציפורן - 2-3 ניצנים למנה מספיקים: הארומה שלהם עשירה מאוד ויכולה להטביע טעמים אחרים.

מוסיפים דבש פעמיים: קצת לפני האפייה (להשריה), קצת אחרי (לארומה פרחונית רעננה).

יש להניח לו לעמוד 10-15 דקות לאחר האפייה – כך החבושים יספוג את הסירופ ויהפוך לרכים עוד יותר, והטעמים יהיו הרמוניים יותר.