חזיר אפוי בשרוול עם שום ועשבי תיבול

מתכון שלב אחר שלב:

שלב 1:

הכנת הבשר: מניחים את הבשר על קרש חיתוך ומייבשים בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. במידת הצורך מסירים עודפי שומן.

שלב 2:

קחו סכין וחרצו חתכים עמוקים על כל פני השטח - לא עד הסוף, אבל מספיק כדי להכניס את השום.

שלב 3:

קלפו את שיני השום, חתכו אותן לשניים והכניסו אחת לכל חתך.

שלב 4:

מפזרים את הבשר במלח ופלפל מכל הצדדים.

שלב 5:

מפזרים על הבשר עשבי תיבול פרובנסליים ומפזרים באופן שווה על פני השטח.

שלב 6:

מזלפים שמן זית על הבשר ומשפשפים אותו היטב בעזרת הידיים כדי שהתבלינים ייספגו.

שלב 7:

מניחים את הבשר בשקית אוכל, קושרים את הקצוות, ומשאירים מעט אוויר בפנים.

שלב 8:

בעזרת מספריים, דקרו בזהירות את השרוול בכמה מקומות - זה ימנע ממנו להיקרע במהלך האפייה.

שלב 9:

מניחים את השרוול על תבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות צלזיוס. אופים במשך שעה ו-15 דקות.

שלב 10:

מוציאים מהתנור, מצננים במשך 5-10 דקות, לאחר מכן חותכים את השרוול ומגישים את הבשר עם הנוזלים.

טיפים לבישול:

בחרו בשר חזיר עם שכבה דקה של שומן - זה הופך את הבשר לרך יותר ומוסיף טעם.

הכניסו את השום בשלמותו, אל תקצצו אותו דק - הוא ישחרר את הארומה שלו לאט לאט ולא יהפוך למר.

אל תגזימו עם המלח - הבשר בשרוול "יתבשל" במיץ שלו, והמלח יתפזר באופן שווה.

אם אין לכם עשבי תיבול פרובנסליים, השתמשו בבזיליקום, טימין, אורגנו או תערובת עשבי תיבול איטלקיים.

הקפידו לנקב את השרוול לפני האפייה, אחרת הוא עלול להתפוצץ מהאדים.

אין לפתוח את התנור ב-45 הדקות הראשונות - זה חשוב לחימום אחיד וליצירת קרום.

בדקו את מידת העשייה בעזרת מזלג: אם הבשר ננעץ בקלות והמיץ צלול, הוא מוכן.

מגישים עם תוספת - תפוחי אדמה, ירקות, אורז או כוסמת - הם יספגו את המיץ הארומטי בצורה מושלמת.