כבש אפוי בתנור

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

הכינו את שוק הטלה: הפרידו בזהירות את הבשר לחתיכות, הסירו עודפי שומן וסרטים.

שלב 2:

צרו נקבים קטנים בעזרת סכין על פני כל הבשר - זה יעזור למרינדה לחדור טוב יותר.

שלב 3:

מניחים נייר כסף על תבנית אפייה ומניחים עליו את הרגל המוכנה.

שלב 4:

שפשפו את הבשר בתערובת התבלינים, פזרו אותה באופן שווה על כל המשטח, תוך שימת לב מיוחדת לנקבים.

שלב 5:

מוסיפים שום כתוש ושמן זית או שמן צמחי, ומשפשפים אותם לתוך הבשר.

שלב 6:

עטפו את הבשר בנייר כסף, סגרו היטב את הקצוות כדי לשמור על הנוזלים.

שלב 7:

מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומניחים את תבנית האפייה עם הבשר במדף האמצעי.

שלב 8:

אופים במשך שעתיים, לאחר מכן פותחים בזהירות את נייר האלומיניום ואופים עוד 30 דקות להזהבה.

שלב 9:

בדקו את מידת המוכנות: הבשר צריך להיות ניתן לניקוב בקלות בעזרת סכין והמיץ צריך להיות צלול.

שלב 10:

יש להניח ל-15 דקות לפני החיתוך כדי לאפשר לנוזלים להתפזר באופן שווה, לחתוך למנות ולהגיש.

טיפים לבישול

השתמשו ברגל טלה טרייה לקבלת עסיסיות וטעם מקסימליים.

לקבלת טעם עמוק יותר, הוסיפו טימין מיובש או נענע לתבלינים.

השתמשו במדחום בשר: רמת העשייה מושגת ב-75 מעלות צלזיוס (165 מעלות פרנהייט) פנימית.

לקבלת קרום פריך, מרחו את הבשר בשמן 10 דקות לפני סיום האפייה.

מגישים עם ירקות צלויים או פירה לפינוק מושלם.

מתכון טלה זה מושלם למי שמעריך בשר רך וטעים. בצעו את השלבים הבאים ותיצרו טלה עסיסי שיהיה הכוכב של כל ארוחת ערב. זכרו: תזמון וטמפרטורה מדויקים הם המפתחות להצלחה!