אזו ב טטרית

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

חותכים את הבשר לחתיכות קטנות.

שלב 2:

מניחים את הבשר במחבת שחוממה מראש עם שמן ומטגנים במשך 4-5 דקות על אש גבוהה.

שלב 3:

יוצקים 300 מ"ל ציר על הבשר ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות.

שלב 4:

מחממים שמן במחבת נקייה, קוצצים את הבצל ומוסיפים אותו למחבת. מטגנים את הבצל במשך 3 דקות על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם.

שלב 5:

קוצצים את הגזרים ומוסיפים אותם לבצל, מטגנים במשך 3 דקות.

שלב 6:

מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים ומבשלים במשך דקה על אש בינונית.

שלב 7:

מוסיפים את העגבניות המרוסקות, מערבבים ומבשלים במשך 3 דקות על אש בינונית.

שלב 8:

מוסיפים את הירקות לבשר, מערבבים ומוסיפים את ציר המרק הנותר.

שלב 9:

מתבלים במלח, פלפל שחור ו-2 עלי דפנה. מערבבים ומביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש קטנה במשך 40 דקות.

שלב 10:

מחממים מחבת עם שמן ומוסיפים את פרוסות החמוצים. מטגנים במשך 10 דקות על אש בינונית.

שלב 11:

מוסיפים את המלפפונים לבשר וירקות ומערבבים. מכסים ומבשלים עוד 15 דקות על אש נמוכה.

שלב 12:

קוצצים גס את תפוחי האדמה ומטגנים במחבת במשך 10-12 דקות על אש בינונית.

שלב 13:

מסירים את עלי הדפנה מהבשר ומוסיפים את תפוחי האדמה לשאר המרכיבים. מכסים ומבשלים במשך 10 דקות על אש נמוכה.

שלב 14:

קוצצים את הפטרוזיליה והשום ומוסיפים למנה. מערבבים.

טיפים לבישול

נתח הבקר הטוב ביותר לאזו הוא חלק האגן.

אם תחתכו בקר נגד הזרם, הבשר המוגמר יהיה רך יותר.

מומלץ להשתמש ברסק עגבניות במקום קטשופ קנוי.