מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

קוצצים גס את הבצל והגזר.

שלב 2:

מניחים בסיר ירקות קצוצים, מקרל, עלי דפנה, פלפל אנגלי וציפורן.

שלב 3:

הביאו את תוכן הסיר לרתיחה ובשלו במשך 20 דקות.

שלב 4:

בקערה קטנה, ערבבו ג'לטין ו-5 כפות מים.

שלב 5:

מוציאים את הדג מהמחבת. מסירים את כל העצמות מהדג ופורצים אותו לחתיכות קטנות בעזרת הידיים.

שלב 6:

סננו את הציר דרך מסננת דקה.

שלב 7:

מוסיפים ג'לטין למרק ומערבבים עד להמסה של הג'לטין.

שלב 8:

יוצקים 2 כפות ציר לתבניות האספפיק ומכניסים למקרר עד שהציר מתקשה.

שלב 9:

קוצצים את הגזרים מהציר והפטרוזיליה.

שלב 10:

מניחים גזרים, חמוציות, אפונה ועשבי תיבול בכלים. יוצקים ציר על הירקות ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.

שלב 11:

מניחים את הדגים הקצוצים בכלים ומוזגים עליהם את המרק.

שלב 12:

הכניסו את המיכלים למקרר עד שהג'לי יתקשה לחלוטין.

טיפים לבישול

עדיף להכין את הציר מראש, למשל מעצמות דגים. זה יהפוך את האספיק לעשיר וטעים יותר.

אין צורך להשתמש בכלי הגשה קטנים, אך זה יאפשר למרק להתייצב מהר יותר והאספיק יהיה מחולק יותר.