שרלוט בג'לי עם תפוחים

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

רוב המאפים דורשים בלילה סמיכה למדי, דומה בסמיכות לשמנת חמוצה. מתכון השרלוט שלנו דורש בלילה דלילה יותר. נתחיל עם בסיס השרלוט שלנו. שברו שלוש ביצים לקערה עמוקה. הוסיפו קורט מלח, סוכר וסוכר וניל. כעת, טרפו במרץ עד שהסוכר והמלח נמסים לחלוטין.

הערה: אם אתם אוהבים להתנסות במתכונים ורוצים שהשרלוט שלכם יהיה טעים במיוחד, אתם יכולים להוסיף לבצק יותר מסוכר וניל בלבד. אם אתם אוהבים את הטעם והארומה התוססים של קינמון בשילוב עם תפוחים, עכשיו זה הזמן להוסיף אותו. קינמון לא רק יוסיף נופך חריף אלא גם ייתן לפאי רמז צבע טעים. אתם יכולים גם להוסיף אגוז מוסקט או הל אם רוצים. תבלינים אלה ישדרגו את התפוחים וייצרו זר טעמים מדהים. מתכונים רבים כוללים את התבלינים האלה כדי לשפר את הארומה.

שלב 2:

לאחר מכן, יוצקים את החלב לתערובת ומקציפים שוב. לאחר מכן, מוסיפים את החמאה המומסת והמעט מקוררת, וממשיכים להקציף.

הערה: כדי להבטיח שהבצק יהיה אוורירי, הקפידו לנפות את הקמח. המתכון שלנו לשרלוט תפוחים בג'לי יצא רך וקלים להפליא.

שלב 3:

מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה ומנפים אותו לתוך הקערה עם הבלילה. טורפים הכל היטב עד לקבלת תערובת חלקה. הבלילה מתערבבת במהירות ובקלות בעזרת מטרפה, מבלי להשאיר גושים.

הערה: ערבבו את כל החומרים היבשים, כגון סודה לשתייה, אבקת אפייה וקינמון, עם הקמח לפני הוספתם לבסיס הרטוב. זה ימנע היווצרות גושים בבלילה ויבטיח מרקם מושלם.

שלב 4:

הניחו את הבצק בצד לעת עתה. בואו נעבוד על התפוחים. זה יהיה פאי תפוחים אמיתי, אז נשתמש בהרבה תפוחים - 4 גדולים, או 800 גרם. הוציאו את הליבה והגרעינים מהתפוחים. מכיוון שיהיו הרבה תפוחים בפאי הזה, כדי לוודא שהם מפוזרים באופן שווה, נחתוך אותם דק למדי, לקוביות קטנות. קילוף הוא אופציונלי.

הערה: חשוב לבחור את זן התפוחים הנכון. למתכון המאפים שלנו בג'לי, עדיף לבחור זנים מוצקים וחמצמצים מתוקים. הם לא יתבשלו יתר על המידה במהלך האפייה, ישמרו על המרקם שלהם ויוסיפו עסיסיות ונגיעה של חמיצות לפאי הג'לי. אם יש לכם תפוחים מתוקים, תוכלו להוסיף מעט מיץ לימון למילוי - זה יאזן את הטעם ויוסיף רמז לחמיצות.

שלב 5:

משמנים את תחתית תבנית קפיצית בחמאה. אם התבנית היא קפיצית, תצטרכו נייר אפייה. לאחר מכן משמנים את הדפנות בחמאה.

הערה: בנוסף למריחת חמאה על התבנית, ניתן גם לקמח קלות את דפנותיה ותחתיתה. החמאה והקמח ימנעו מהעוגה להידבק.

שלב 6:

לאחר מכן, הוסיפו את התפוחים הפרוסים. לחצו עליהם מעט כדי לפזר אותם באופן שווה על תחתית התבנית. כעת פשוט שפכו את הבלילה על התפוחים, ומרחו אותה עד שהם מכוסים לחלוטין.

הערה: כדי להשיג בצק חלק ולוודא שהסוכר מומס לחלוטין, כל המרכיבים למילוי ולציפוי צריכים להיות בטמפרטורת החדר.

שלב 7:

הכניסו את היצירה הריחנית שלנו לתנור שחומם מראש. אפו ב-180 מעלות צלזיוס במשך כ-35 דקות. להכנת שארלוט מושלם, אפו במשך 40 דקות. כל תנור שונה, כך שזמן האפייה עשוי להשתנות מעט. ניתן לבדוק בקלות את המוכנות בעזרת שיפוד עץ או קיסם - הם צריכים לצאת נקיים ויבשים. משמעות הדבר היא שהשרלוט שלנו מוכן!

הערה: לפני ההגשה, ניתן לקשט את השרלוט המוגמר, האפוי בתנור, כרצונכם. לדוגמה, ניתן לפזר עליו אבקת סוכר.

טיפים לבישול

כדי להקל על הוצאת שרלוט התפוחים, ניתן להשתמש בתבנית קפיצית. התחתית והשוליים הנשלפים שלה יוצרים מיכל אטום. לאחר האפייה, דופן התבנית מתקלפת בקלות. זה ימנע נזק בעת הוצאת שרלוט התפוחים המוכן וישמור על המראה המושלם שלו.

חלק מהמתכונים לחג מציעים להגיש את קלתית הפאי עם כדור גלידה או כף קצפת.