שרלוט עם חלב

שרלוט תפוחים טעים זה מהיר וקל להכנה. המתכון פשוט - תצטרכו מצרכים וכלי מטבח שתמצאו כמעט בכל מטבח.

מתכון שלב אחר שלב

מתכון שרלוט חלב זה שונה מהמתכון המסורתי בכך שהבצק צפוף יותר, אך הפאי נשאר לח ולא יבש. המפתח הוא לעקוב אחר המתכון: הפרופורציות והסדר של כל השלבים.

שלב 1: הכנת התפוח

קחו את התפוחים, הסירו את הליבה והגרעינים. לאחר מכן חתכו את חצאי התפוחים לפרוסות דקות. אם לתפוחים יש קליפה עבה, עדיף לקלף אותה.

שלב 2: להקציף את הביצים עם הסוכר

טורפים את הביצים עם קורט מלח עד לקבלת תערובת לבנה ואוורירית. תוך כדי פעולת המיקסר, מוסיפים בהדרגה את הסוכר והווניל. ככל שהתערובת אוורירית יותר, כך שרלוט החלב יהיה אוורירי יותר.

שלב 3: הוספת חלב

לאחר מכן, מוסיפים חלב חם (לא צריך להיות קר או חם). זהו אחד מסודות המתכון, שהופך את הבצק לרך במיוחד. התוצאה צריכה להיות מסה לבנה ואוורירית.

שלב 4: הוספת קמח

נפו את הקמח והוסיפו אותו בהדרגה לתערובת הביצים-חלב. אין צורך להשתמש יותר במיקסר. ערבבו את הבצק בעזרת מרית בתנועות מעגליות כדי למנוע מהתערובת האוורירית לשקוע.

שלב 5: יצירת שכבות הפאי

רפדו תבנית קפיצית בנייר אפייה. פזרו חלק מהבלילה באופן שווה על תחתית התבנית, לאחר מכן הוסיפו את השכבה הראשונה של התפוחים. ניתן למקם את התפוחים באופן אקראי; הסדר אינו חשוב, כל עוד הם מכסים לחלוטין את הבלילה. יוצקים שכבה שנייה של בלילה מעל, ומוסיפים שכבה נוספת של תפוחים. כדי ליצור את השכבה השלישית, מרחו את הבלילה הנותרת. הוסיפו את התפוחים הנותרים לשכבה העליונה. כעת סדרו אותם יפה, שכן זה יהיה החלק העליון של הפאי.

שלב 6: אפייה

הכניסו את תבנית השרלוט לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) למשך 30 דקות. בדקו את המוכנות בעזרת שיפוד עץ או קיסם. אם הוא יוצא נקי (ללא בצק שנדבק אליו), השרלוט מוכן. הוציאו את השרלוט מהתנור ותנו לו להתקרר.

שלב 7: הגשה

ניתן לקשט את השרלוט באבקת סוכר מעורבבת עם קינמון. שרלוט התפוחים הזה ייראה טעים. המתכון הזה בטוח ישמח את כולם. אם אתם מעדיפים קינוח תוסס יותר, תוכלו להגיש אותו עם קרמל, קרם וניל רך, קצפת או כדור גלידה.

טיפים לבישול

יש לחמם את התנור מראש תמיד. רכיבי הבצק (במיוחד הביצים הטרופות) רגישים לטמפרטורה, והתחלה מהירה היא קריטית כדי שהעוגה תתפח.

אם הפאי לא אפוי לחלוטין, אפשר להוריד את חום התנור ל-170 מעלות ולאפות את השרלוט קצת יותר זמן.

לפני שמכינים שרלוט עם חלב, צריך לוודא שהחלב חם, לא חם או קר - זה חשוב למבנה הבצק.

כדי למנוע מהעוגה להידבק, אפשר לשמן את תחתית התבנית בחמאה, גם אם משתמשים בנייר אפייה. נייר אפייה מצופה סיליקון לא צריך לשמן.

הוציאו את השרלוט המוכן מהתבנית לאחר שהוא התקרר. זה יעזור לו לשמור על צורתו ולמנוע ממנו לשקוע.

מתכון זה הוא רב-תכליתי, כך שתוכלו להתנסות עם המילוי. לדוגמה, תוכלו להשתמש באגסים או פירות יער במקום תפוחים.