שרלוט PP עם שיבולת שועל

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

טוחנים את שיבולת השועל במטחנת קפה לקמח.

שלב 2:

הפרידו את החלמונים מהחלבונים.

שלב 3:

מוסיפים מלח לחלבונים ומקציפים במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית.

שלב 4:

![פאי שיבולת שועל ושרלוט - שלב 4 מוסיפים חצי מכמות הסוכר ומקציפים את החלבונים במהירות מרבית עד לקבלת קצף יציב.

שלב 5:

מוסיפים את המחצית השנייה של הסוכר לחלמונים ומקציפים במיקסר עד שנוצר קצף קל.

שלב 6:

נפו את קמח שיבולת השועל ואבקת האפייה לקערה עם החלמונים וערבבו בעזרת מרית עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 7:

מוסיפים כף חלבונים מוקצפים ומערבבים במרץ עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 8:

בהדרגה, תוך כדי ערבוב זהיר, הוסיפו את תערובת החלבון הנותרת בתנועות מלמטה למעלה.

שלב 9:

קולפים את התפוחים וחותכים לפרוסות דקות.

שלב 10:

ללוש את התפוחים לתוך הבצק, לשמור את הפרוסות לקישוט.

שלב 11:

מוסיפים מעט חומר טעם וניל או סוכר וניל ומערבבים.

שלב 12:

רפדו את תחתית ודפנות התבנית בנייר אפייה, שפכו פנימה את הבלילה ופרסו את פרוסות התפוחים מעל.

שלב 13:

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 45-50 דקות.

שלב 14:

אם רוצים, אפשר לפזר אבקת סוכר על השרלוט.

טיפים לבישול

אפשר גם להשתמש בקמח שיבולת שועל קנוי.

השתמשו בביצים בטמפרטורת החדר - הן מקציפות יותר בקלות.

קחו קערה נקייה ומנומרת היטב לחלבונים.

ניתן להחליף סוכר בסטיביה או אריתריטול.