שרלוט תפוחים בלי מיקסר

כדי להכין שרלוט, תצטרכו את המרכיבים הכי זמינים שמתערבבים בקלות. שימו לב שהמרקם האוורירי של פאי התפוחים מושג באמצעות אבקת אפייה או סודה, ולא באמצעות הקצפה ממושכת.

מתכון שלב אחר שלב

מתכון זה מתאר את כל השלבים בפירוט כך שגם מתחיל יוכל לאפות בהצלחה שרלוט.

שלב 1: הכנת התפוחים

ראשית, הכינו את התפוחים. קלפו ופרסו אותם לפרוסות בעובי בינוני. מתכון זה משתמש בכמות נדיבה של תפוחים, מה שהופך את הפאי ללח להפליא.

הערה: בחרו תפוחים מוצקים, מתוקים וחמצמצים (כגון אנטונובקה או סימירנקו). הם לא יתפשטו במהלך האפייה וישלימו יפה את מתיקות הבצק.

שלב 2: ערבוב ביצים וסוכר

מניחים 3 ביצים בקערה, מוסיפים 200 גרם סוכר וקורט מלח. אין להקציף את הביצים והסוכר עד שהם בהירים - זהו מאפיין מיוחד של המתכון הזה. פשוט טורפים את הביצים והסוכר יחד בעזרת מזלג או מטרפה עד שהסוכר נמס והתערובת חלקה.

הערה: עדיף להוסיף סוכר לביצים בהדרגה, תוך ערבוב פעיל של התערובת בעזרת מזלג - זה יעזור לסוכר להתמוסס מהר יותר. מוסיפים שמנת חמוצה וסוכר וניל.

שלב 3: יצירת הבצק

המפתח למתכון הזה הוא שהבצק המוגמר צריך להיות מעט נוזלי, כמו שמנת חמוצה סמיכה. נפו את הקמח בנפרד (לאוורור) וערבבו אותו עם אבקת האפייה. קפלו בהדרגה את הקמח לתוך התערובת הנוזלית. ערבבו בעדינות את הבצק בעזרת מרית או מזלג.

שלב 4: ערבבו את התפוחים והבצק

מוסיפים את כל התפוחים המוכנים ישירות לבלילה. מערבבים היטב, אך לאט וללא כוח יתר, כך שכל פרוסת תפוח תהיה מצופה בבלילה. יוצקים את הבלילה והתפוחים לתבנית. ניתן להשתמש בתבניות אפייה מסיליקון, זכוכית או מתכת, מוצקות או קפיציות. ניתן גם להשתמש בנייר אפייה.

הערה: במידת הצורך, משמנים את תבנית האפייה בחמאה ופוזים מעל סולת. כך נוצרת שכבה דקה ועדינה המסייעת לשרלוט להשתחרר בקלות מהתבנית לאחר הקירור.

שלב 5: אפייה

הכניסו את פאי התפוחים לתנור שחומם מראש ואפו ב-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). בשל מספר התפוחים הרב, אפיית השרלוט בתנור תיקח זמן רב יותר, כ-60-90 דקות. זמן האפייה ישתנה בהתאם לעובי הפאי, לקוטר תבנית האפייה ולסוג התנור בו אתם משתמשים. בדקו את מידת המוכנות בעזרת קיסם; הוא אמור לצאת נקי.

הערה: אם הפאי מתחיל להשחים מהר מדי מלמעלה אך הוא עדיין נא מבפנים, כסו את התבנית בנייר כסף. זה ישמור על הקרום החום-זהוב ויאפשר לשרלוט לאפות באופן אחיד בתנור.

שלב 6: הגשה

הוציאו את השרלוט מהתנור ותנו לו להתקרר לחלוטין. לא מומלץ להוציא את הפאי החם מהתבנית, מכיוון שהוא עלול לשקוע או להידבק לדפנות או לתחתית התבנית. השרלוט המוגמר מאוד ארומטי וטעים. לפני ההגשה, פזרו אבקת סוכר או קשטו אותו כרצונכם. בתאבון.

טיפים לבישול

כדי להבטיח שהשרלוט שלכם יהיה טעים, אפוי באופן אחיד ולא מתפרק, זכרו כמה כללים. חממו את התנור מראש לפני האפייה.

בכל מתכון, השתמשו בביצים בטמפרטורת החדר. סוכר, ביצים ומרכיבים אחרים לא יתערבבו טוב אם הביצים טריות מהמקרר.

בנוסף לסוכר, אפשר להוסיף מעט קינמון או גרידת לימון - זה ייתן לשרלוט התפוח ארומה מיוחדת.

הסוד לעסיסיות הוא הכמות הנדיבה של תפוחים בבצק (כמו במתכון הזה). זה לא רק הופך את השרלוט לעסיסי אלא גם עוזר לו לתפוח טוב יותר.

למרות שמתכון זה לשרלוט מוכן ללא מיקסר, זכרו: ככל שתקציפו את הביצים והסוכר בצורה יסודית יותר בהתחלה, כך מרקם הבצק יהיה רך יותר.

נסו את זה וגלו כמה קל לאפות שרלוט תפוחים טעים! הוא יהיה אוורירי ואוורירי, אפילו בלי מיקסר או בלנדר. לאחר שתשלטו במתכון, תוכלו להתנסות עם המילוי - במקום תפוחים, תוכלו להשתמש באגסים או בפירות יער.