שרלוט עם תפוזים
מה צריך לבישול?
מרכיבים
-
ביצים (גדולות)
-
סוּכָּר
-
מֶלַח
-
אבקת אפייה
-
קֶמַח
-
תפוזים
עיצוב (אופציונלי):
-
עלי כותרת של שקדים
-
אבקת סוכר
כלי מטבח
- סַכִּין
- לוּחַ
- קְעָרָה
- מִיקסֵר
- פּוּמפִּיָה
- קְלָף
- טופס 22 ס"מ.
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
מרפדים את תחתית ודפנות התבנית בנייר אפייה ומשמנים בחמאה.
שלב 2:
מניחים סוכר בקערה, מגרדים לתוכו קליפת תפוז ומערבבים היטב.
שלב 3:
קולפים את התפוזים ובעזרת סכין מסירים רק את העיסה מהפלחים. מסננים את המיץ לכוס.
שלב 4:
חותכים את עיסת התפוז לחתיכות.
שלב 5:
מפרידים את חלבוני הביצה מהחלמונים.
שלב 6:
מוסיפים מלח לחלבונים ומקציפים במיקסר עד לקבלת קצף קל.
שלב 7:
תוך כדי המשך הקצפה, מוסיפים בהדרגה סוכר ומקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף יציב.
שלב 8:
מוסיפים את החלמונים אחד אחד, תוך ערבוב בעזרת מיקסר.
שלב 9:
נפו קמח ואבקת אפייה לתוך תערובת הביצים וערבבו בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 10:
מערבבים את עיסת התפוז לתוך הבצק.
שלב 11:
יוצקים את הבצק לתבנית ומפזרים שקדים גרוסים אם רוצים.
שלב 12:
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במדף האמצעי במשך כ-45-50 דקות.
טיפים לבישול
ודאו שהקרומים בין הפרוסות לא יתפסו בשרלוט - יהיה להם טעם מר. אם החלק העליון של השרלוט שחום מדי, כסו אותו בנייר כסף.
בדקו את מוכנות השרלוט בעזרת שיפוד עץ - הוא אמור לצאת יבש ונקי.
