עוגיות חמאה שרלוט עם תפוחים
מה צריך לבישול?
מרכיבים
בָּצֵק
-
מרגרינה/חמאה
-
קֶמַח
-
חלמונים
-
סוּכָּר
-
סוכר וניל
-
מיץ לימון
-
מֶלַח
-
סודה לשתייה
מְלִית
-
תפוחים
-
סוּכָּר
-
סנאים
כלי מטבח
- סַכִּין
- לוּחַ
- כַּדוֹרֶת
- לְהַקְצִיף
- מִיקסֵר
- עצם הכתף
- פּוּמפִּיָה
- לְנַפּוֹת
- טופס 24 ס"מ.
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
מפרידים את הביצים לחלמונים וחלבונים.
שלב 2:
מוסיפים לחלמונים מלח, וניל וסוכר רגיל ומקציפים בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת לבנה.
שלב 3:
מוסיפים 200 גרם חמאה רכה.
שלב 4:
להרוות את סודה לשתייה עם מיץ לימון ולהוסיף לתערובת.
שלב 5:
נפו קמח לתוך התערובת ולשו את הבצק.
שלב 6:
מחלקים את הבצק ל-4 חלקים, מניחים את החלק הרביעי בשקית ומכניסים למקפיא.
שלב 7:
גלגלו את הבצק הנותר לגליל, חתכו לרצועות וסדרו אותן בתחתית תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. לאחר מכן לחצו באופן שווה ליצירת קצוות. מקררים את התבנית עם הבצק.
שלב 8:
מקציפים את חלבוני הביצה עם כף סוכר עד שנוצרים קצף יציב.
שלב 9:
קולפים את התפוחים ומגרדים אותם על פומפיה גסה.
שלב 10:
מניחים את התפוחים על הבצק בשכבה אחידה.
שלב 11:
מניחים מעל את חלבוני הביצה הקצפים ומורחים באופן שווה.
שלב 12:
מגררים את הבצק הקפוא מעל ומורחים אותו על פני השטח.
שלב 13:
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 45 דקות.
טיפים לבישול
אפשר להפריד את החלמונים מחלבונים על ידי שפיכתם מקליפה לקליפה או על ידי שפיכתם על האצבעות העטויות כפפה.
אפשר לרדד מעט את הבצק ואז לפזר אותו על תחתית התבנית - עשו מה שאתם הכי רגילים אליו ונוח לכם איתו.
