מתאבן כבד בקלה

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

חיתוך עיגולים: רדדו את בצק העלים וחותכים עיגולים בעזרת כוס.

שלב 2:

יוצרים את הטארטלטים: קפלו כל עיגול לשניים וחתכו לאורך הקצה ליצירת "קליפה".

שלב 3:

מברישים בביצה: מברישים את הטארטלטים בחלמון ביצה טרופה וחלב ומפזרים מעל מלח.

שלב 4:

אפייה: מניחים את הטארטלטים על תבנית אפייה ואופים בתנור עד להזהבה במשך 15 דקות ב-200 מעלות.

שלב 5:

הכנת המילוי: מעכו את כבד הבקלה בעזרת מזלג.

שלב 6:

מגררים ביצים קשות על פומפיה דקה.

שלב 7:

חותכים מלפפונים ובצל לקוביות קטנות.

שלב 8:

קוצצים דק פטרוזיליה טרייה.

שלב 9:

ערבבו את המילוי: בקערה, ערבבו את כבד הבקלה, הבצל, המלפפון, עשבי התיבול והמיונז.

שלב 10:

ממלאים את הקליפה: ממלאים כל קליפה במילוי.

שלב 11:

קישוט: מקשטים כל קלתית בחצי ביצת שליו.

טיפים לבישול

לטארטלטים עדינים יותר, השתמשו בבצק עלים איכותי.

אל תגזימו עם מיונז במילוי, אחרת הוא יהיה נוזלי מדי.

השתמשו בסכינים חדות כדי לפרוס את הבצל והמלפפונים כדי לקבל חתיכות מסודרות. אם המילוי נוזלי מדי, הוסיפו מעט גבינה.

ניתן להגיש את הטארטלטים האלה חמים או קרים - הם טעימים באותה מידה בכל מקרה.

התנסו במילויים: הוסיפו ירקות, דגים או סוגי בשר אחרים לקבלת מגוון טעמים.

לטעם משופר, אפשר להוסיף מעט מיץ לימון או תבלינים למילוי.

אין לפתוח את התנור בדקות הראשונות של האפייה כדי שהטארטלטים יתפחו היטב.