שומן חזיר מלוח עם שום ופלפל

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

טוחנים פלפל שחור במכתש.

שלב 2:

קוצצים את השום ומשאירים אותו בערימה על הקרש.

שלב 3:

קוצצים דק את עלי הדפנה לתוך השום, מוסיפים פלפל ומלח. מערבבים היטב.

שלב 4:

שפשפו היטב את המלח המוכן לתוך חתיכת שומן החזיר.

שלב 5:

מניחים את המלח הנותר על הקרש שבתחתית הקערה, מניחים את שומן החזיר מעל ולוחצים את המלח בצדדים.

שלב 6:

כסו את הקערה בשומן חזיר בניילון נצמד והניחו אותה בטמפרטורת החדר למשך יום, ולאחר מכן הכניסו אותה למקרר למשך שלושה ימים.

טיפים לבישול

עדיף לטחון את הפלפל ביד - זה ייתן לשומן חזיר טעם עז יותר.

ערבבו את התבלינים עם המלח בעזרת סכין, תוך קיצוץ בו זמנית.